内脏料理(horumon)

内脏料理(horumon)

Update: 2016-10-25

内脏料理是指用来食用的牛以及猪等的内脏做的料理。在日本主要是烤着吃或者炖煮后吃。标记为“ホルモン(horumon)”、“モツ(motsu)”、“ホルモン料理”。

内脏料理的历史

在日本,虽然早在7世纪的史书上就记载有使用内脏做成的料理,但那之前的山区的居民也一直是将野鸟以及野猪等的肉烤熟了后吃。关于词源,德语的“Hormon”以及英语的“hormone”的说法比较具有说服力。在1920年代,人们开始将营养丰富,吃后可以增加活力的料理本身也称为“horumon料理”。

吃内脏料理

将内脏简单地烤一下后再吃是很美味的。而对于事先用店里的酱汁腌渍的内脏,则需彻底烤熟后直接吃。如果事先没有用调味料腌制,则在烤好后,加上胡椒盐、柠檬以及酱汁后再吃。

品尝独特的口感

内脏料理根据部位的不同可以品尝到很多不同的口感和口味。松软多汁的大肠、脆脆的弹性十足的肚子,还有柔软且味道浓郁的肝脏。

热量低这一点很让人高兴

内脏料理与红肉相同,富含蛋白质、铁元素、维生素B1和维生素B2。但是它的特征是热量低。而且口感很好,所以也很受总是在意热量的女性的喜爱。

性价比很高

即使在店里吃,1个人只需2~3千日元左右就可以品尝到。现在还流传着以前肉很贵的时候,人们就通过吃内脏料理来防止营养不良的传言。鲜度和处理方法的好坏是关键。

居酒屋的内脏料理

内脏料理有炖煮、烧烤等各种做法。在居酒屋,内脏料理作为下酒菜而很受欢迎。还有烤内脏、韭菜炒猪肝、炖煮内脏等菜品。

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