生鱼片和鲜鱼

生鱼片和鲜鱼

Update:

四面环海的岛国日本,来到这里不能不好好享受一顿生鱼片和新鲜的海鲜料理。

生鱼片

将生的海鲜切成可以入口的大小。一般在吃前先蘸一下芥末酱油。

历史

生鱼片的历史非常悠久,据说在镰仓时代,将生的鲜鱼用刀切成薄片,是渔夫们的方便料理。江户时代开始,一般民众也将生鱼片作为日常料理开始食用。

用于生鱼片的海鲜种类

可以做成生鱼片的鱼有金枪鱼、鱿鱼、三文鱼、鲷鱼、鰤鱼等。像康吉鳗、魟鱼、鲨鱼、翻车鱼等也能做成生鱼片。

配菜

点生鱼片的话,一般会和萝卜丝和绿紫苏一起摆拍端上来。这些就叫做配菜,可以减轻鱼的臭味,彰显鱼肉鲜美。

佐料

一般蘸芥末酱油吃。芥末的辣味冲鼻,吃生鱼片的话一定要尝一尝。

能吃到生鱼片的地方

生鱼片一般在日本料理店、寿司店、和居酒屋等地方可以吃到。有的店里有大的水槽可以钓里面的鱼然后当场宰杀做成生鱼片。另外超市里鲜鱼卖场也可以买到。

刀工

专业的寿司艺人用天才的刀工片鱼摆盘。生鱼片看上去如花儿一般充满艺术性,令人百看不厌。

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