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在东京品尝肉类料理

在东京品尝肉类料理

Update:

日本的肉食也十分丰富,有烤肉、涮肉、烤肉串等。每个店铺都会研究食材和制作方法,并酝酿出富有个性的独特味道。下面介绍几家有口皆碑的肉食店铺。

在“中势以”慢慢品尝熟成肉

在“中势以”慢慢品尝熟成肉

这家店铺获得了知名世界美食指南的极高评价,店里有“但马牛”等日本名牌肉类。这家餐厅同时也是一家肉铺,他们会用一种叫做“Karashi”的日本传统工艺,将肉类放进专用的仓库中,发酵4到10天,制成熟成肉,这种工艺也被称为“dry aging”,可以带出肉的香味和醇厚风味。专门展示肉类的“北店”里有个小门,穿过小门就到了“内店”,室内装潢如茶室一样质朴。大家可以细细品味这种花费时间和精力制成的熟成肉。

点一份“涮肉禅”套餐来感受日本文化

点一份“涮肉禅”套餐来感受日本文化

这家店可以吃到日本传统的涮涮锅,价格还挺实惠。将切得薄薄的肉和蔬菜,放进高汤锅中稍微涮几下,蘸着特制的微辣芝麻酱吃。这种吃法能凸显食材的原味,品尝到肉类的细腻鲜美。套餐里还有甜品凉葛粉,味道清淡,口感独特。除了普通的牛肉和猪肉,还有黑毛和牛套餐,吧台上有单人小锅,可以按自己的喜好涮肉吃。

  • Syabusen Ginza B2ten
    しゃぶせん 銀座B2店
    • 地址 Ginzakoa bld B2F, 5-8-20, Ginza, Chuo-ku, Tokyo, 104-0061, Japan

米其林一星烤串店“Tori喜”

米其林一星烤串店“Tori喜”

如果想体验日本人特别喜欢的大众酒馆“烤串店”,这家店就最适合不过了。“Tori喜”在“米其林东京2016”中荣获一颗星,店里的鸡肉和蔬菜都被串在竹签上,客人点单后,厨师才会把这些材料放在火上慢慢烤制。如果是第一次来,可以点个套餐,品尝鸡的8个部位以及4种蔬菜。一手撸串一手喝酒是日式酒馆的礼仪。傍晚5点半左右,入口处的灯笼一亮,就表示此店开始营业了。

  • Toriki
    • 地址 Kosaka Building 1F,1-8-13, Kinshi, Sumida-ku, Tokyo, 130-0013
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    • 最近的车站 锦糸町 站 (总武本线 / 总武本线快速 / 半藏门线)
    • 电话号码 03-3622-6202

走向世界的烤肉品牌“矢泽”

走向世界的烤肉品牌“矢泽”

这是一家高级肉类批发商经营的烤肉店,所以对美味的肉类最是懂行。2010年在新加坡开业,2014年重返东京站八重洲,摇身一变成为东京最具代表性的烤肉店。之后,在意大利米兰和美国贝弗利山庄也相继开店,不断走向世界。批发负责人在全国严格筛选最高级的黑毛和牛,不同部位采用不同的切片方法,用不同调料调味,烧烤时的工序也是精确到秒,使客人享受到最美味的烤肉。

  • Yakiniku Yazawa
    焼肉 矢澤
    • 地址 1-5-10, Yaesu, Chuo-ku, Tokyo, 103-0028, Japan
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