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在东京品尝法国料理

在东京品尝法国料理

Update:

日本的法式餐厅有的师承真正的法国大厨,有的为了让料理更加美味而对环境精心装修,对食材精挑细选,虽然同样是法餐,然而魅力各有千秋。去一趟东京都内越来越多的星级法式餐厅,给日本之行留下美好的回忆吧。

经验丰富的大厨掌勺的名店

经验丰富的大厨掌勺的名店

代官山一角是一条有名的精品街,有一家餐厅在世界美食指南上获得了极高评价。主厨名叫安德烈·帕逊,在法国学习之后担任加拿大蒙特利尔“Hotel Mont-Gabriel”的主厨。1970年来到日本,在日本国内的知名餐厅大显身手,1984年独立开店。他的餐厅环境优雅,里面放置了1690年法国修道院中曾使用过的壁炉。午餐和晚餐时间都有极品全套法餐。

  • Restaurant PACHON
    Restaurant PACHON
    • 地址 Hillsideterrace B, 29-18, Sarugakucho, Shibuya-ku, Tokyo, 150-0033, Japan

严格挑选食材的法国料理“Le Coq”

严格挑选食材的法国料理“Le Coq”

这里的主厨兼店主比留间,曾经在巴黎的“Le Mufuretto”、“Luca Kyaruton”,以及勃艮第的“Esperance”等米其林三星餐厅中实习过。这家餐厅由他和妻子一起经营,只有12个座位,是一个属于他的舞台,展示着他在世界美食指南中大受好评的厨艺。来自世界各地的食材,都要经过比留间主厨眼看口尝,严格筛选。午餐和晚餐均以套餐为主,并提供品种丰富的法国葡萄酒。

  • Le Coq
    Le Coq
    • 地址 2-7-2, Ebisunishi, Shibuya-ku, Tokyo, 150-0021, Japan

对细节讲究的高级法国料理

对细节讲究的高级法国料理

松本大厨在日本桥驰名的“augoutdu jour merveille”里担任了10年主厨,2014年自立门户,现在于“La paix”餐厅中大显身手。店名在法语中意为“和平”,店如其名,内部装修透着日本传统又不失现代风格,让人一进店就倍感心平气和。厨师在传统法餐中融入了四季变化、色彩等日本独有的风情。店里颇具雅趣的料理也是一大看点:用双层薄脆饼夹着法式鹅肝酱,再用风吕敷(包袱皮)包着上菜,这种安排让客人感受到就餐的乐趣。

  • La paix
    La paix
    • 地址 1-9-4, Nihonbashimuromachi, Chuo-ku, Tokyo, 103-0022, Japan
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