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可在东京品尝的传统料理

可在东京品尝的传统料理

Update:

日本的传统料理使用日本独有的食材,烹饪方式自成一家。有些菜式在国外并不知名。各位一定要到日本的专业店铺来,品尝传统料理,从各种角度认识日本。

浅草的泥鳅火锅老店“驹形泥鳅”

浅草的泥鳅火锅老店“驹形泥鳅”

在江户时代,泥鳅是很普通的平民食材,这家店就专门卖泥鳅料理。原本泥鳅的日语写作“どぢやう”,但第一任店主认为4个假名不吉利,就把它改成了“どぜう”。“どぜう(泥鳅)”这种食材富含钙质、铁、胶原蛋白。这家店采用了江户时代就受人喜爱的传统烹饪方法。这里的招牌菜是“泥鳅火锅(1890日元)”:将精选的泥鳅在酒里泡醉,放入甜味增做成的味增汤中,加入调料汁炖煮而成。店里的装潢也颇具魅力,令人领略到昔日风情。

  • Komakata Dojo
    駒形どぜう
    • 地址 1-7-2, Komagata, Taito-ku, Tokyo, 111-0043, Japan

“文字烧”人气店铺“Hyoutan”

“文字烧”人气店铺“Hyoutan”

东京的著名菜式“文字烧”,是将高丽菜等食材切成细丝,混入面糊,薄薄地铺在铁板上煎烤而成。这里既有自家调配的文字烧,也有用味增调味的“特选文字烧(1674日元)”等独家菜式。还有大阪烧、炒面、炒乌冬等得意之作。这家店离紧接浅草寺的仲见世大道很近,交通方便,常年食客众多,生意兴隆。

  • Edo-monja Hyotan
    江戸もんじゃ ひょうたん
    • 地址 1-37-4, Asakusa, Taito-ku, Tokyo, 111-0032, Japan

斗鸡、鸡肉料理专业人气店铺“玉hide”

斗鸡、鸡肉料理专业人气店铺“玉hide”

江户幕府的驯鹰师--山田鐡右卫门于1760年创办了这家斗鸡料理店。店里的鸡肉选自一种叫“东京斗鸡”的品种,它是由江户初期海外泊来的斗鸡改良而成。这道“斗鸡火锅(16200日元起)”据说是“寿喜烧”的雏形,调味十分浓厚,还有一道“亲子丼(1500日元)”亦十分有名,乃是日本首创,使用的也是斗鸡火锅的调料。食客们为一碗亲子丼而大排长龙,已成为日本桥的一道风景线。这家名店的传统鸡肉料理,自江户时代一脉相承,各位大可尽情品尝。

  • Tamahide
    鳥料理 玉ひで
    • 地址 1-17-10, Nihonbashi-Ningyochou, Chuo-ku, Tokyo, 103-0013, Japan
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