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体验和食文化的4家东京老字号

体验和食文化的4家东京老字号

Update:

“和食”——日本传统料理于2013年入选世界非物质文化遗产。接下来让我们一起拜访几家历史悠久的日本老字号,仔细品尝自古以来深受人们喜爱、具有深厚历史渊源的“和式饭”,体验一下过去的时光。

200多年来一直深受喜爱的“驹形泥鳅”

200多年来一直深受喜爱的“驹形泥鳅”

从浅草站出发,沿着隅田川边的江户大道,面向藏前站直走约5分钟,马路右边有一家充满江户时代气息的店,名叫“驹形泥鳅”。在这里能品尝到放满葱花的泥鳅火锅。

用独特秘方精心烹饪的泥鳅火锅,富含钙、铁和胶原蛋白,非常有利于健康,是江户时代的平民料理。现在这道菜已经是世界瞩目的传统日本料理之一。

该店一楼的“混坐席”还保留着创店初期的样子,榻榻米上放一张长条板凳,用来当放火锅的桌子。此外,客人还可以遥望庭院里的景色,悠闲地体验一把江户风情。

  • Komagata Dozeu
    駒形どぜう
    • 地址 1-7-12, Komagata, Taito-ku, Tokyo, 111-0043

名留史册的日式饭馆“樱花锅中江”

名留史册的日式饭馆“樱花锅中江”

“樱花锅中江”开业于1905年,最初开在花柳街吉原的门前。所谓的“樱花锅”就是马肉火锅。明治时代,有很多去妓院的客人为了筹措玩乐的资金,把自己的马卖给附近的商家。这些马的肉就被拿来煮火锅,樱花锅自此诞生。据说这些风流客一个晚上就能把一天挣来的钱都花光,真是典型的江户人,阔绰非凡。

虽然店铺的面貌已经和开业当时大不相同,但是这间大正时期的建筑有90年历史,古色古香,已经被国家指定为物质文化遗产。此外,店里还展示着日本小说家——武者小路实笃的亲笔提词,以及其他充满年代感的物品。

马肉不仅热量低、脂肪少,还富含胶原蛋白,能使肌肤滋润有光泽。所以,历代的老板娘都被人评价“肌肤嫩滑,青春不老”。大家一定要去试试这种美容秘诀。

  • Sakuranabe Nakae
    桜なべ 中江
    • 地址 1-9-2, Nihonzutsumi, Taito-ku, Tokyo, 111-0021

江户人喜爱的“神田藪荞麦面”

江户人喜爱的“神田藪荞麦面”

要说潇洒的江户人最爱吃啥,就得提到“荞麦面”了。日本著名美食家兼作家池波正太郎就是经常光顾这家“神田藪荞麦面”的典型江户人。“藪荞麦面”与更科荞麦面、砂场荞麦面被誉为“江户三大荞麦面”,其最大的特点是能够勾起人食欲的辛辣面汤。如果想当一回荞麦面美食家,可以试试去掉鸭肉荞麦面里的面,只品尝里面的鸭肉和汤头。

位于神田的店铺虽然经过了装修,但是只要老板娘叫一声:“神田藪荞麦面来咯!”,店里的老顾客就开心不已。或许,正是这长年不变的美味和热情的款待,才使得这家老字号一直以来深受人们的喜爱吧。

  • Kanda Yabusoba
    かんだやぶそば
    • 地址 2-10, Kandaawajicho, Chiyoda-ku, Tokyo, 101-0063

品尝爽口的“浅草山药麦饭”

品尝爽口的“浅草山药麦饭”

“浅草山药麦饭”创业于1929年,一直坐落在能遥望隅田川和驹形堂的浅草,为食客提供可口的料理。山药泥麦饭是将祖传秘制的高汤加入山药泥中,盖在麦饭上的一道菜。店里使用100%日本国产的大和芋山药,这种山药粘性好、味道清甜。山药麦饭富含膳食纤维,既健康又给人以饱腹感,是一道很受女性青睐的菜式。

由于地处游客众多的地段,店里也有销售土特产。特别是使用冲绳黑糖和大和芋山药制作的“山药糖”,口感柔软、味道浓郁,是让人一吃上瘾的佳品。

  • Asakusa Mugitoro
    浅草むぎとろ
    • 地址 2-2-4, Kaminarimon, Taito-ku, Tokyo, 111-0034
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