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日本酒真深奥

日本酒真深奥

Update:

下面讲一下酿造工艺独特的日本酒的相关知识,同时为大家介绍东京23区内唯一的酒厂“小山造酒”。

让其发酵20天左右

让其发酵20天左右

日本酒由蒸过的大米和酒曲混合发酵而成。日本酒仅有发酵工序,而不进行蒸馏(加热蒸发后冷却成液体),和葡萄酒以及啤酒同属一类。发酵时间大约为1个月,酒精度数约为15〜20度。

"特定名称酒"味美

"特定名称酒"味美

日本酒分为“普通酒”和“特定名称酒”两类。普通酒所含的酒精(以甘蔗等做原料)一般会超过规定含量,“特定名称酒”则严格遵守酒精含量规定,并使用优质大米,一切指标皆符合行业标准,味道好,价格也较高。

吟酿酒香味醇厚

吟酿酒香味醇厚

特定名称酒分为8种。“纯米”仅使用米和酒曲,“吟醸”在制作时要去掉米的大部分外层,比一般的酒要香,“吟醸”中亦有纯米吟醸和非纯米吟醸,大家可根据个人口味选择。

东京23区内也有酒窖

东京23区内也有酒窖

滩(兵库县)和伏见(京都府)在古代都是比较有名的日本酒产地。滩的“白鹤”“菊正宗”,以及伏见的“月桂冠”“黄樱”都是比较知名的日本酒品牌。水稻种植业繁荣的新潟县以及秋田县也是著名的日本酒产地。在东京23区内,也有唯一一家酒厂,名为“小山造酒”。

可以参观,试饮

可以参观,试饮

小山造酒始创于1878年,生产的品牌是“丸真正宗”。酒厂可供人参观,除了能观看制造工序的录像,还能试饮。如果去得逢时,还可以看到蒸米和制作酒曲的环节,也欢迎外国人参观。但是外国人需要电话预约,游客加翻译在内达到5人以上方可申请。

  • Koyama Shuzo
    小山酒造
    • 地址 26-10 Iwabuchimachi, Kita-ku, Tokyo, 115-0041
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