美国的面体比较短?!全世界日清杯面秘辛大公开!

美国的面体比较短?!全世界日清杯面秘辛大公开!

Update: 2017-12-13

日清食品在1971年发售了世界第一款杯面。并在1973年以美国为起点,开始在巴西、新加坡、香港、印度、荷兰、德国及泰国等国家销售,全世界累计起来已经创下超过400亿杯纪录的日清杯面。因此杯面可以说是日本在全世界各地都相当引以为傲的一项发明。

这一次我们访问到日清食品股份有限公司公关部门的松尾知直先生,向他请教了有关于全世界销售的杯面种类、商品开发时的小轶闻、各国不同的食用方法等等的问题,同时了解到为何杯面能在世界各地都受到喜爱的理由。

在世界各国销售的杯面有着各式各样的口味

在日本以外的国家都销售哪些口味的杯面呢?

「在日本销售的杯面最先推出的是使用胡椒增添风味的酱油汤头口味,接着还有海鲜、咖喱、辣番茄等等的代表性口味。而在其他国家除了各种变化的口味之外,还有牛肉、虾仁、芥末或豚骨等等超过100种以上的口味在世界各地销售。」

让我们来看一下这张利用松尾先生所提供的世界各国销售情况所制成的一览表。

像是在法国都是贩卖照烧鸡、寿喜烧、烤虾等等以日本料理文化为主体的口味。但在菲律宾则完全相反,是一些存在着反映本国文化的口味,例如冬粉、杂碎面、牛膝汤。

另外在其他国家都是牛肉、鸡肉、虾、菇类等等口味较多,但有趣的是身为杯面发源地的日本创造出来的咖喱味、辣番茄味等等受欢迎的口味,在国外却不常见。

试吃「辣椒螃蟹味杯面」

试吃「辣椒螃蟹味杯面」

基本上各国的特殊口味只能在当地购买。但这一次很幸运可以拿到新加坡正在销售的「辣椒螃蟹味杯面」,机会难得当然要试吃看看。

这时立刻发现到这碗杯面有个与日本杯面不同的地方,那就是日本的杯面没有从头到底整个包装起来。就算没有这层包装也不会有什么困扰,但确实有的话会比较方便。这大概就是日本杯面特有的细心之处。

里面装着辣番茄味的汤头调味包,看样子应该是将调味包加入杯面中再加热水。靠近可以闻到像是日本海鲜口味的香气。除了调味包,里头还有将葱、蛋、蟹肉棒干燥加工制成的粉末。

放入辣番茄汤头调味包并倒入热水,顿时整个房间都充满了微微辛辣的香味。和日本杯面一样,放置三分钟就可享用了。

因为调味包还没完全融化,所以用筷子搅拌了一下。接着大口吸入面条,没想到意外的辣,让我呛了一下。如果用日本人的辣味程度来想的话,我想这恐怕会被分到「激辛」(特辣)级别。辣是辣却非常的好吃。

可以感觉到这有点浓稠的汤头似乎是用日本的海鲜口味做基底制成的。刚吃起来虽然十分的辛辣,但习惯之后就能尝到海鲜面温和的味道,而最后还带有淡淡的蟹味香气。

浓稠的汤头和面体完美结合,将原本强烈的辛辣味带到另一个层次。虽然这是应当地料理文化所开发的产品,但惊人的是似乎也挺合日本人的口味。

松尾先生精挑细选的6种国外特有口味的杯面

我们请松尾先生给我们介绍几个在全世界贩卖的杯面里别有特色的商品。

「首先介绍的是2000年在墨西哥发售的『辛辣鲜虾(Con Camaron Picante)』口味,使用香菜的香气点缀虾仁的美味与辣椒的辛辣是这项产品的独特的地方。在墨西哥上架的商品有着各种级别的Picante(辣度),而这款的辣度刚好位于中间。这个口味为了不让辣味盖过墨西哥人特爱的虾味.在辛辣与虾仁之间取得了完美的平衡,这特色正是这款商品受欢迎的秘诀。」

「接着这是在德国贩卖的芥末(Wasabi)口味,用和风汤头为基底,加上芥末刺激性的辣味和香菇,是一款带有刺鼻辛辣、口味强烈的杯面。在2015年贩卖,当时在欧洲日本和食料理正流行,想说要贩卖具有独特日本风格的口味,才开发出了这款杯面。」

「德国贩卖的杯面还有另一款是在2010年发售的『冠军口味(Champignons)』,这是一款充满蘑菇美味及香气、奢华西式浓汤风格为特色的杯面。这在欧洲是大众口味,从当地消费者那获得许多如『非常的好吃』、『虽然是奶油酱但却不会腻口非常棒』的好评。利用洋葱的甜味平衡浓郁的蘑菇味,使其吃起来相当顺口因而畅销的人气商品。」

「1994年在香港发售的『香辣海鲜味』是在海鲜及猪肉的味道中加入泡菜风味,浓郁、酸辣绝妙结合的辣味海鲜杯面。汤头除了使用当地人热爱的海鲜口味做基底外,还被夸赞具有『绝妙的辣味层次』。和日本的海鲜味杯面有点不同的是这款杯面还能享受辛辣的美味。」

「2014年在印度发售的『玛撒拉(Mazedaar Masala)』是使用了印度料理中常用的混和调味料玛撒拉做成的杯面。这在印度的杯面市场里是排行第一的热卖商品,面体与汤底完美的搭配、汤头味道既丰富又浓郁,获得许多好评。」

「最后介绍的是2002年在巴西发售的『Galinha Caipira』,将鸡肉与大蒜、芹菜、番茄等等的蔬菜一起炖煮制成汤头,并加上数种辛辣调味料,再现了巴西的家庭料理「Galinha Caipira」。 2016年当时改良上市的时候,获得『鸡肉的味道很棒』、『有种天然的味道』等等的评价,在现在的巴西市场是最热销的商品。」

上面我们介绍了六种不同口味的杯面,无论哪个都是以「融合当地饮食文化而开发」为特征的产品,若是有机会到国外旅行别忘了买来试吃看看哦。

迎合各国饮食文化而开发的商品

迎合各国饮食文化而开发的商品

开发商品时在各国有没有什么需要考虑的事情呢?

「为了完成商品,需要召集住在当地的消费者进行试吃测试,而最终产品是否有反应试吃民众的回馈是非常重要的。因此做出改良的例子也不少,像是在欧美国家由于没有吸食面的习惯,所以面体的长度比日本更短了些。印度的气候相当炎热,因此不太喜欢太热的食物,大多都改成没有汤的杯装炒面。而在印尼由于伊斯兰教徒很多,所以不使用猪肉做原料。在进行商品开发时需要像这样考虑并应映各国的饮食文化。」

受各国饮食习惯影响所改变的食用方式

「在墨西哥好像会挤入大量柠檬汁、加上辣椒酱拌在一起吃。听说不知道哪个国家还会先把面放到锅子里煮,再放回杯子里吃。或者是用热水煮过之后,先放到冰箱里冷却之类的,不同国家似乎有着各式各样的食用方式。

对于习惯「倒入热水之后盖上盖子等三分钟」的日本人来说相当意外!下次也要来试试。

听完松尾先生分享的小故事、在商品开发所下的功夫之后,了解到杯面为何受到全世界人们的喜爱。

原本杯面就是因为日本和其他国家饮食习惯不同才产生灵感,进而开始研发的商品。当初日清食品的创办人安藤百福为了推销袋装的「鸡汤拉面」来到洛杉矶的某间超市,向买主请求试吃的时候,他想到「没有碗筷该怎么吃面呢?」而发想的结果,据说就是将面切成小块后放入纸杯里,在杯中注入热水后使用叉子来吃的。

这情况成为了开发「装在容器中的速食泡面」的起点,而杯面才就此诞生。杯面可以说是充满日本人利用柔软性思考完成为他人着想精神的一种食品。

这次松尾先生所推荐的世界各国杯面里的德国「冠军口味(Champignons)」杯面,会在2017年5月22日开始的「世界杯面高峰会2017」中以期间限定的形式在日本国内贩卖。 (由于是在日本国内制造,因此会有些地方稍微不同)

预计也会发售香港或印尼的杯面,有兴趣的读者可以到日清食品的官方网站上查看信息。

想知道更多关于杯面的历史的话…

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