在京都的著名餐厅「桜田」关闭后，于2016年在其原址上开设了名为「和ごころ泉」的餐厅，这是一家备受欢迎的米其林二星日本料理店，继承了「桜田」的传统味道。 这里的菜肴不需要过于炫耀，而是透过五官来感受四季的美好，充满了「和风」的特色，深受外国游客喜爱。 店铺会亲自前往生产者那里与他们交流，只采购与料理相得益彰的食材。 餐厅内有具有风情的京町屋的氛围，提供吧台、餐桌和榻榻米座位等不同的座位形式，配以卷轴画、生花和从人间国宝到现代艺术家的器皿，与美食相得益彰，营造出四季不同的“和风」氛围。 请品尝继承了名店传统味道和情感的日本料理的精髓。