เราขอนำเสนอประวัติความเป็นมา วิธีการรับประทาน และเคล็ดลับความอร่อยของ ”เทมปุระ” อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม
ความเป็นมาของเท็มปุระ
ต้นกำเนิดของ"เทมปุระ" สันนิษฐานว่ามาจากประเทศโปรตุเกสในศตวรรษที่17 โดยอาหารที่ได้รับวัฒนธรรมมาจากต่างประเทศนั้น ชาวญี่ปุ่นจะปรับปรุง พัฒนาให้เกิดรสชาติและรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองขึ้นมา
ขั้นตอนการทำเทมปุระ
หั่นวัตถุดิบให้มีขนาดชิ้นพอคำ ซับน้ำให้แห้ง จากนั้นนำไปชุบใน"แป้งชุบ"ซึ่งมีส่วนผสมคือ ไข่ น้ำเปล่า และแป้งสาลีผสมให้เข้ากันดี แล้วนำลงทอดในน้ำมัน จนสุกเหลืองกรอบนำขึ้นมาพักบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมันเพื่อไม่ให้อมน้ำมัน
"แป้งชุบ" ส่งผลต่อความอร่อย
เมื่อพูดถึงลักษณะเด่นของเทมปุระนั้น สิ่งสำคัญคือแป้งที่นำมาชุบ วัตถุดิบที่อยู่ภายในแป้งชุบทอดนั้น จะสุกราวกับถูกนึ่งด้วยอุณหภูมิที่สูง และยังคงรสชาติเดิมของวัตถุดิบนั้น นอกจากนี้ น้ำมัน และอุณหภูมิของน้ำมันก็มีส่วนที่ทำให้แป้งชุบเทมปุระนั้นบางและกรอบ
ประเภทของเทมปุระ
โดยปรกติแล้ววัตถุดิบที่สามารถทอดในน้ำมันได้ ก็สามารถทำเทมปุระได้ทั้งนั้น เช่นที่นิยมกันมากคือฟักทอง กุ้ง หรือปลาคิสึ นอกจากนี้ยังมี"คะคิอาเกะ" คือการนำปลาหมึก หอมหัวใหญ่ แครอทหรือวัตถุดิบอื่นๆมาทอดด้วยกัน ทำให้ได้ทานในปริมาณที่เยอะ
วิธีรับประทานเทมปุระ
โดยทั่วไปแล้วเทมปุระจะรับประทานโดยจิ้ม "สึยุ" ที่เป็นน้ำซุปทำจากโชยุ
รสเค็มหวาน หรือจิ้มเกลือ เลือกวิธีรับประทานได้ตามวัตถุดิบหรือความชอบ
เนื่องจากไม่มีกฎเกณฑ์ตายตัว รสชาติเวลาทอดมาใหม่ ๆ จะอร่อยที่สุด
ดังนั้นจึงมีเคล็ดว่าให้รับประทานโดยเร็วที่สุด
อาหารจานเทมปุระอื่น ๆ
ยังมีอาหารอีกหลายเมนูที่ใช้เทมปุระเป็นส่วนประกอบ เช่น "เท็นด้ง" คือข้าวหน้าเทมปุระ หรือทานคู่กับเส้นโซบะ อุด้ง ก็จะเรียกตามว่า"เทมปุระโซบะ" "เทมปุระอุด้ง"ที่ครองใจคนนับล้าน ในปัจจุบันมีการนำไอศกรีมมาชุบแป้งเทมปุระ แล้วนำไปทอด ภายนอกกรอบภายในยังคงสภาพเป็นไอศกรีมที่หวานเย็น ซึ่งนับว่าเป็นของหวานที่น่าอัศจรรย์
*Prices and options mentioned are subject to change.
*Unless stated otherwise, all prices include tax.
Recommended places for you
-
[คู่มือท่องเที่ยวนิกโก้] ไม่ได้มีเพียงแค่ใบไม้เปลี่ยนสีในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น! ยังรวบรวมกิจกรรมและสถานที่ท่องเที่ยวแนะนำในแต่ละฤดูกาล
-
กูรูด้านอาหารต้องรู้! รวมคำศัพท์ “เฉพาะเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่น” ที่สามารถใช้ได้ในร้านอาหาร
-
สามารถอร่อยกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอาหารได้ง่ายๆ! ด้วยภาษาญี่ปุ่นที่ใช้บ่อยๆ ในร้าน “อิซากายะ” สถานที่ที่ควรไปเมื่อมาเที่ยวประเทศญี่ปุ่น
-
5 จุดแนะนำสำหรับท่องเที่ยวมือเปล่ารอบ ๆ นาริตะ เหมาะกับเวลาว่างก่อนหรือหลังขึ้นเครื่อง!
-
หากต้องการใช้ชีวิตยามราตรีในโตเกียวล่ะก็ มีบาร์ที่อยากกให้ลองไปกัน
-
เสน่ห์ของการชมดอกไม้ที่อุเอโนะ โตเกียว ทั้ง 4 ฤดูกาล (ผลิ ร้อน ร่วง หนาว) และข้อมูลงานกิจกรรมต่างๆ
-
แผนที่ & ข้อมูลท่องเที่ยวอุเอโนะ โตเกียว|บริเวณสถานีอุเอโนะ
-
หาของอร่อยที่ขุมศัพท์ขาชิม! "เมโทโรโชคุโด ชินจูกุ" กินวนไปตั้งแต่ในใต้ดิน
-
สิ่งของที่ควรพกติดตัวไปเวลาไปเที่ยวประเทศญี่ปุ่น
-
6 ร้านอาหารเก่าแก่ย่านอาซาคุสะกับรสชาติที่ถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น
-
เท็มปุระที่ทานได้ในโตเกียว
-
เผยหมดเปลือก ตลาดด้านนอกของซึกิจิ !