บิบิมบับและชิจิมิ (Bibimbap and Jijimi)

บิบิมบับและชิจิมิ (Bibimbap and Jijimi)

Update: 15 พ.ย. 2559

มีอาหารมากมายหลากหลายชนิดที่ประเทศญี่ปุ่นได้รับมาจากเกาหลีใต้
ที่เป็นประเทศเพื่อนบ้าน
"บิบิมบับ" และ "ชิจิมิ" เป็นอาหารที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานมากที่สุดในบรรดา
อาหารเกาหลีทั้งหมด

ประวัติของบิบิมบับในประเทศญี่ปุ่น

ประวัติของบิบิมบับในประเทศญี่ปุ่น

ตัวแทนของอาหารเกาหลีใต้ในประเทศญี่ปุ่น คือ เนื้อย่างที่นำเนื้อ
และวัตถุดิบอื่น ๆ ไปย่างบนแผ่นกระทะเหล็กร้อนหรือตะแกรง
เริ่มแรกนั้น บิบิมบับเป็นที่รู้จักกันในฐานะเมนูเสริมในร้านเนื้อย่าง
แต่ภายหลังก็มีลูกค้าที่มาทานบิบิมบับเป็น "อาหารปิดท้าย" หลังจาก
ที่ทานเนื้อย่าง หรือคนที่ตั้งใจมาทานบิบิมบับโดยเฉพาะก็เพิ่มจำนวน
มากขึ้นด้วย ในประเทศญี่ปุ่นมีร้านสาขาย่อยเป็นจำนวนมากที่สามารถ
ทานกิวด้ง (ข้าวหน้าเนื้อ) ได้ในราคาเพียงไม่กี่ร้อยเยน และในบรรดา
ร้านเหล่านั้นก็มีการจำหน่ายบิบิมบับด้วย ในช่วงปี ค.ศ. 2000 บิบิมบับ
ก็ได้กลายเป็นอาหารประเภทข้าวที่ชาวญี่ปุ่นทุกคนจะต้องรู้จัก

สถานที่ที่สามารถทานบิบิมบับได้ในประเทศญี่ปุ่น

สถานที่ที่สามารถทานบิบิมบับได้ในประเทศญี่ปุ่น

ชินโอคุโบะในกรุงโตเกียวและสึรุฮะชิใน จ. โอซาก้าเป็นย่านที่อัดแน่น
ไปด้วยร้านอาหารเกาหลี ซึ่งมีร้านเนื้อย่างสไตล์เกาหลีอยู่เป็นจำนวน
มาก แม้จะเป็นร้านเนื้อย่าง แต่ก็มีบิบิมบับเป็นเมนูหลักด้วยเช่นกัน
พื้นที่นอกจากนี้ก็มีร้านเนื้อย่างกระจายอยู่ตามบริเวณต่าง ๆ และมี
ตั้งแต่ร้านราคาย่อมเยาไปจนถึงร้านหรูหรา ซึ่งไม่ว่าจะเป็นร้านไหน
ก็จะมีการเสิร์ฟบิบิมบับ บริเวณแผงจำหน่ายข้าวกล่องในร้านสะดวกซื้อ
บางแห่ง ก็จะมีบิบิมบับวางขายอยู่ด้วย

เอกลักษณ์เฉพาะตัวของบิบิมบับ

เอกลักษณ์เฉพาะตัวของบิบิมบับ

บิบิมบับ คือ อาหารที่มีการนำข้าวใส่ลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีทรง
เหมือนชาม และวางผักหมักซอสของเกาหลีที่เรียกว่า"นามุล" แล้วโปะหน้า
ด้วยเนื้อและไข่ลงไป จากนั้น ใช้ช้อนมาคลุกเคล้าวัตถุดิบทั้งหมดแล้วทาน
ร้านในประเทศญี่ปุ่นบางแห่งจะมีการใช้หินที่นำมาตัดให้เป็นรูปทรงชาม
อาหารนี้เรียกว่า "บิบิมบับกระทะร้อน" ซึ่งเป็นเมนูสูตรเฉพาะของญี่ปุ่น
ชาวญี่ปุ่นจะเรียกส่วนของข้าวที่ไหม้เล็กน้อยและมีกลิ่นหอมว่า "โอโคะเกะ"
ชาวญี่ปุ่นจะพึงพอใจเมื่อมีส่วนที่เป็นโอะโคะเกะนี้ บิบิมบับกระทะร้อนนั้น
มีเอกลักษณ์ตรงที่สามารถจะเพลิดเพลินกับข้าวขาวที่คลุกซอสและไหม้
เล็กน้อยได้

ประวัติของชิจิมิในประเทศญี่ปุ่น

ประวัติของชิจิมิในประเทศญี่ปุ่น

"ชิจิมิ" คืออาหารเกาหลีใต้ที่มีการนำอาหารทะเลอย่างปลาหมึก ผักและ
"กิมจิ" ที่เป็นผักดองรสเผ็ด ฯลฯ มาผสมลงในแป้งสาลีที่ผสมน้ำแล้ว
จากนั้นก็นำไปแผ่บนแผ่นกระทะเหล็กร้อนแล้วย่าง
ในประเทศญี่ปุ่นนั้นอาหารเกาหลีได้เริ่มมีความนิยมอย่างมากในช่วง
ยุคปี ค.ศ. 2000 และมีคนเป็นจำนวนมากที่ไปร้านอาหารเกาหลีเพิ่ม
มากขึ้น เช่น ที่ย่านชินโอคุโบะและสึรุฮะชิ ฯลฯ
ชิจิมิได้เข้ามาในประเทศญี่ปุ่นก่อนหน้าที่จะเกิดกระแอาหารจากเกาหลี
แต่ก็สามารถกล่าวได้ว่า เริ่มมาชื่นชอบในการทานกันอย่างเป็นพิเศษ
ตั้งแต่ช่วงนี้ ซึ่งได้รับความนิยมเพราะแม้จะมีความคล้ายกับโอโคโนมิยากิ
ของญี่ปุ่น แต่ก็มีรสชาติที่แตกต่าง

*ข้อมูลนี้เป็นข้อมูลขณะลงพิมพ์บทความ

แชร์บทความนี้