แกงกะหรี่

แกงกะหรี่

Update:

แกงกะหรี่ที่มักจะทานกันบ่อย ๆ ที่ญี่ปุ่นได้รับความนิยมตั้งแต่เด็กจนถึงผู้ใหญ่ หนึ่งในอาหารมาตรฐานที่มักจะปรากฏตัวบนโต๊ะอาหารในครัวเรือนเสมอ

แกงกะหรี่ของญี่ปุ่นมาจากไหน?

แกงกะหรี่ของญี่ปุ่นมีรากฐานมาจากอังกฤษ แต่ก่อนในสมัยที่อินเดียเป็นเขตการปกครองของอังกฤษ
ชาวอังกฤษได้นำอาหารอินเดียกลับไปประเทศบ้านเกิดและปรับปรุงให้เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
จนเกิดแกงกะหรี่สไตล์อังกฤษขึ้นมา
แกงกะหรี่ถูกนำเข้ามาที่ญี่ปุ่นพร้อมกับการแผ่ขยายของวัฒนธรรมตะวันตก
หลังจากนั้นญี่ปุ่นจึงได้นำมาปรับแต่งให้เป็นแบบฉบับของตัวเองอีกที
โดยทั่วไปแกงกะหรี่ของญี่ปุ่นจะราดแกงกะหรี่บนข้าวสวย

แกงกะหรี่ที่สามารถทานได้อย่างง่ายดายที่บ้าน

เพียงมีก้อนแกงกะหรี่วางขายก็ช่วยให้สามารถทานแกงกะหรี่ได้อย่างง่ายดา หลังผัดวัตถุดิบแล้วแค่เติมน้ำกับก้อนแกงกะหรี่ลงไปเคี่ยวเท่านั้น
เนื่องจากแกงกะหรี่เข้ากันได้กับทุกวัตถุดิบ ไม่ว่าจะผสมก้อนแกงกะหรี่หลาย ๆ ชนิดหรือจะเพิ่มรสชาติแฝงลงไปก็ยังได้
ดังนั้นสูตรทำแกงกะหรี่จึงมีวิธีทำที่หลากหลายตามแต่ละครอบครัว และสิ่งที่ยิ่งสะดวกมากขึ้นไปอีกในตอนที่อยากจะทานได้ทันทีก็คือแกงกะหรี่ในซอง
ไม่จำเป็นต้องเตรียมวัตถุดิบ แต่สามารถทำได้โดยแค่นำไปอุ่นด้วยน้ำร้อนหรือไมโครเวฟเพียงไม่กี่นาที

ของดองที่ขาดไปไม่ได้เลยสำหรับแกงกะหรี่

ผักดอง 7 ชนิดที่ใช้เสริมแกงกะหรี่เรียกว่า "ฟุคุจินซึเกะ" ในสมัยที่แกงกะหรี่เพิ่งเข้ามายังญี่ปุ่น
เครื่องเคียงที่จะทานเสริมอย่างแตงกวาดองแบบฉบับต้นตำรับอินเดียกลับไม่ถูกปากของชาวญี่ปุ่น
และเนื่องจากได้รับความนิยมหลังจากเปลี่ยนมาเป็นฟุคุจินซึเกะแล้ว
การจับคู่ทานเช่นนี้เลยได้กลายมาเป็นมาตรฐาน

แกงกะหรี่ที่ถือกำเนิดตามแต่ละท้องถิ่น

ในแต่ละท้องถิ่นของญี่ปุ่นจะมีอาหารเฉพาะของพื้นที่นั้น ๆ โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อใช้เป็นอาหารต้อนรับสู่เมือง ซึ่งแกงกะหรี่ก็เป็นหนึ่งในอาหารเหล่านั้นด้วย
ซุปแกงกะหรี่ของเมืองซัปโปโร จังหวัดฮอกไกโด
ไม่ได้หยุดความอร่อยอยู่แค่ในพื้นที่เท่านั้น แต่ตอนนี้เป็นอาหารอย่างหนึ่งที่มีชื่อเสียงและวางขายอยู่ตามร้านอาหารทั่วประเทศ

อาหารแกงกะหรี่ดัดแปลงก็มีมากมาย

นอกจากข้าวแกงกะหรี่แล้ว ยังมีนำแกงกะหรี่กับชีสไปอบกลายเป็นคะเรโดเรีย (แกงกะหรี่อบชีส) อุด้งแกงกะหรี่ที่ทานพร้อมกับเส้นอุด้ง ขนมปังแกงกะหรี่ที่ใช้วัตถุดิบของแกงกะหรี่มาทำ เป็นต้น

*ข้อมูลนี้เป็นข้อมูลขณะลงพิมพ์บทความ

แชร์บทความนี้