ข้าวแกงกระหรี่

ข้าวแกงกระหรี่

Update: 14 มี.ค. 2560

แกงกะหรี่ที่มักจะทานกันบ่อย ๆ ที่ญี่ปุ่นได้รับความนิยมตั้งแต่เด็กจนถึงผู้ใหญ่ เป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปที่มักจะปรากฏบนโต๊ะอาหารในครัวเรือนเสมอ ซึ่งแตกต่างจากแกงของอินเดีย
"ข้าวแกงกระหรี่"คือการนำแกงกระหรี่มาราดบนข้าว ซึ่งเป็นการพัฒนาวิธีการรับประทานในแบบฉบับบชาวญี่ปุ่น

ที่มาของข้าวแกงกระหรี่ของญี่ปุ่น

ที่มาของข้าวแกงกระหรี่ของญี่ปุ่น

แกงกะหรี่ของญี่ปุ่นมีรากฐานมาจากอังกฤษ แต่ก่อนในสมัยที่อินเดียเป็นเขตการปกครองของอังกฤษ
ชาวอังกฤษได้นำอาหารอินเดียกลับไปประเทศบ้านเกิดและปรับปรุงให้เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
จนเกิดแกงกะหรี่สไตล์อังกฤษขึ้นมา เมื่อสมัยเมจิแกงกระหรี่สไตล์อังกฤษได้แพร่หลายเข้ามาพร้อมวัฒนธรรมตะวันตกเข้ามาสู่ญี่ปุ่น ด้วยเหตุนี้ที่ญี่ปุ่นจึงจัดประเภทของแกงกระหรี่เข้าเป็นอาหารจากตะวันตก ซึ่งที่ญี่ปุ่นได้ปรับปรุงพัฒนาแกงกระหรี่ในรูปแบบของตัวเองด้วยการใส่แครอท มันฝรั่ง หัวหอมใหญ่ และเติมแป้งสาลีเพื่อให้แกงเหนียวข้น

ข้าวแกงกะหรี่ที่สามารถทานหาทานได้ง่ายในครัวเรือน

ข้าวแกงกะหรี่ที่สามารถทานหาทานได้ง่ายในครัวเรือน

เพียงแค่มีก้อนแกงกระหรี่ที่วางขายตามท้องตลาด หลังจากที่ผัดส่วนผสมทุกอย่างแล้ว เพียงแค่เติมน้ำและก้อนแกงกระหรี่แล้วเคี่ยว เพียงเท่านี้ก็สามารถทำข้าวแกงกระหรี่ได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากแกงกะหรี่เข้ากันได้กับวัตถุดิบทุกขนิดไม่ว่าจะผสมก้อนแกงกะหรี่หลาย ๆ ชนิดหรือจะเพิ่มรสชาติอื่นตามแต่ละครัวเรือนแตกต่างกันไป
และสิ่งที่ยิ่งสะดวกมากขึ้นไปอีกในตอนที่อยากจะทานได้ทันทีก็คือแกงกะหรี่ในซองพร้อมทาน
ไม่จำเป็นต้องเตรียมวัตถุดิบ เพียงแค่นำไปอุ่นด้วยน้ำร้อนหรือไมโครเวฟเพียงไม่กี่นาที แล้วนำมาราดข้าวสวย ก็จะได้ข้าวแกงกระหรี่พร้อมรับประทาน

ผักดองที่ขาดไปไม่ได้เลยสำหรับแกงกะหรี่

ผักดองที่ขาดไปไม่ได้เลยสำหรับแกงกะหรี่

ฟุคุจินซึเกะ คือผักดอง7ชนิดที่ทานแนบกับข้าวแกงกระหรี่ ในสมัยที่แกงกะหรี่เพิ่งเข้ามายังญี่ปุ่น
เครื่องเคียงที่จะทานเสริมอย่างแตงกวาดองแบบฉบับต้นตำรับอินเดียกลับไม่ถูกปากของชาวญี่ปุ่น
และเนื่องจากได้รับความนิยมหลังจากเปลี่ยนมาเป็นฟุคุจินซึเกะแล้วการจับคู่ทานเช่นนี้เลยได้กลายมาเป็นปรกติ

ข้าวแกงกะหรี่ที่ถือกำเนิดตามแต่ละท้องถิ่น

ข้าวแกงกะหรี่ที่ถือกำเนิดตามแต่ละท้องถิ่น

ในแต่ละท้องถิ่นของญี่ปุ่นจะมีอาหารเฉพาะของพื้นที่นั้น ๆ โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อใช้เป็นอาหารต้อนรับสู่เมือง ซึ่งแกงกะหรี่ก็เป็นหนึ่งในอาหารเหล่านั้นด้วยซุปแกงกะหรี่ของเมืองซัปโปโร จังหวัดฮอกไกโด
ไม่ได้หยุดความอร่อยอยู่แค่ในพื้นที่เท่านั้น แต่ตอนนี้เป็นอาหารอย่างหนึ่งที่มีชื่อเสียงและวางขายอยู่ตามร้านอาหารทั่วประเทศ

อาหารดัดแปลง

อาหารดัดแปลง

นอกจากข้าวแกงกะหรี่แล้ว ยังมีการนำแกงกะหรี่กับชีสไปอบกลายเป็นคะเรโดเรีย (แกงกะหรี่อบชีส) อุด้งแกงกะหรี่ที่ทานพร้อมกับเส้นอุด้ง ขนมปังแกงกะหรี่ที่ใช้วัตถุดิบของแกงกะหรี่มาทำ เป็นต้น

*ข้อมูลนี้เป็นข้อมูลขณะลงพิมพ์บทความ

แชร์บทความนี้