จัมปง

จัมปง

Update: 22 มี.ค. 2559

ขอแนะนำให้รู้จักกับ "จัมปง" อาหารเส้นเปี่ยมสารอาหารจากวัตถุดิบหลากหลายชนิด
ที่ผสานรสอุมามิเข้าด้วยกัน

นางาซากิ ถิ่นกำเนิดจัมปง

จัมปงมีต้นกำเนิดมาจากนางาซากิ เมื่อสมัยเมจินางาซากิ เคยมีเมืองท่าการค้าเพียงหนึ่งเดียวในญี่ปุ่น
วัฒนธรรมของต่างชาติหลอมรวมเข้ากับวัฒนธรรมญี่ปุ่นจนพัฒนาเป็นวัฒนธรรมเฉพาะตัว
และผลของการพัฒนาดังกล่าวก็ส่งมาถึงอาหารการกินเช่นกัน

เส้นของจัมปง

เส้นของจัมปงนั้นอวบใหญ่ ส่วนตัวซุปก็มีน้ำต้มกระดูกหมูเข้มข้นเป็นส่วนผสมหลัก
นอกจากนี้ที่นางาซากิยังใช้สารผสมอาหาร "โทอาคุ" ในการทำเส้น
แต่การใช้สารผสมอาหารนี้จำเป็นต้องได้รับอนุญาตเสียก่อน
ผู้ที่ผลิตเส้นได้จึงมีเพียงไม่กี่คนภายในนางาซากิเท่านั้น
ด้วยเหตุนี้ เส้นของจัมปงแห่งนางาซากิจึงมีรสชาติพิเศษแตกต่างจากที่อื่นใด

วัตถุดิบมากมาย

เนื้อหมูที่เน้นส่วนพุง หอย กุ้ง และสัตว์ทะเลอื่น ๆ สารพัดผักเช่น
แครอท กะหล่ำปลี ถั่วงอก ถั่วลันเตาหวาน หัวหอม
แล้วยังคามาโบโกะลูกชิ้นทำจากปลาเนื้อขาวบด หลายต่อหลายวัตถุดิบที่นำมาผัดก่อนราดลงไป

ซาระอุด้งที่แตกแขนงมาจากจัมปง

ซาระอุด้งนั้นทำจากวัตถุดิบแบบเดียวกับจัมปง แต่ว่านำเส้นไปทอดในน้ำมันและใส่แป้งมัน
ทำให้วัตถุดิบอื่น ๆ เหนียวข้น ตัวเส้นมีสองประเภทได้แก่เส้นบางที่ทอดน้ำมันและเส้นหนาที่ผัด

วิธีรับประทานให้อร่อย

จัมปงนั้นมีรสชาติดีอยู่แล้ว ทว่าเมื่อเครื่องปรุงรสเปลี่ยนรสชาติก็เปลี่ยน
หากโรยพริกไทยขาวก็จะยิ่งแน่นถึงรส หากเติมน้ำมันพริกรสก็จะเข้มข้นมีกลิ่นหอม
และถ้าเหยาะน้ำส้มสายชูรสชาติก็จะกระตุ้นให้กระปรี้กระเปร่าอีกทั้งดีต่อสุขภาพ

สุดท้ายนี้

เมื่อปัจจุบันนี้มีร้านที่เชี่ยวชาญด้านจัมปงเปิดทำการอยู่ทั่วญี่ปุ่น
การจะลองลิ้มชิมรสก็เป็นเรื่องง่าย จัมปงชามหนึ่งนั้นมีวัตถุดิบอยู่มากมาย
เป็นอาหารที่รับประทานแล้วอิ่มอกอิ่มใจได้สารอาหารเหลือเฟือ

*ข้อมูลนี้เป็นข้อมูลขณะลงพิมพ์บทความ

แชร์บทความนี้