สเต็ก-อาหารกระทะร้อน (Teppanyaki)

สเต็ก-อาหารกระทะร้อน (Teppanyaki)

Update:

สเต็ก คือ เนื้อสัตว์ที่ถูกย่างด้วยกระทะ แผ่นเหล็ก หรือแผ่นตะแกรงโลหะ
อาหารกระทะร้อน คือ อาหารที่นำเนื้อสัตว์ อาหารทะเลและผักมาย่างบนแผ่นเหล็กแล้วนำมารับประทาน
ที่ต่างประเทศนั้นเป็นที่แพร่หลายในชื่อ “Teppanyaki”

สเต็ก

สเต็กส่วนใหญ่ที่รับประทานกันในประเทศญี่ปุ่นนั้น
จะเป็นเนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนแผ่นเหล็ก
มีเครื่องเคียงในจานเป็นมันฝรั่งทอด พาสต้า และผักอย่างบล็อกโคลี่หรือแครอท เป็นต้น
เนื้อสัตว์นั้นไม่ใช่เพียงแค่เนื้อวัวเท่านั้น แต่เนื้อไก่ เนื้อหมู และเนื้อแฮมเบิร์ก (เนื้อแฮมเบอร์เกอร์สไตล์ญี่ปุ่น) ก็ถูกใช้ทำสเต็กเป็นจำนวนมากเช่นกัน

ร้านที่ขายสเต็กโดยเฉพาะ

มีร้านอาหารที่สามารถรับประทานอาหาร Kaiseki (อาหารคอร์สสไตล์ญี่ปุ่น) หรืออาหารญี่ปุ่นแท้ ๆ ที่เรียกว่า “Kappou” หรือเป็นร้านอาหารที่เน้นขายแต่สเต็กอยู่ ที่ร้านอาหารแบบนี้คุณจะสามารถลิ้มรสเนื้อวัวจากแบรนด์ชั้นสูงได้ แม้ราคาจะค่อนข้างสูง แต่ถ้าคุณมาถึงญี่ปุ่นแล้วล่ะก็
เราอยากให้คุณได้ลิ้มลองเนื้อวัวที่อ่อนนุ่มและแสนอร่อยดู

ร้านอาหารสำหรับครอบครัว (Family Restaurant)

ถ้าอยากจะลิ้มรสสเต็กในราคาที่ย่อมเยาล่ะก็
เราขอแนะนำร้านอาหารที่เรียกว่า “ร้านอาหารสำหรับครอบครัว (Family Restaurant)” ซึ่งเป็นร้านอาหารสไตล์เป็นกันเองที่คุณสามารถพาครอบครัวไปเพลิดเพลินกับอาหารด้วยกันได้
เนื่องจากภายในร้านมีที่นั่งเป็นจำนวนมาก แถมมีเมนูที่มากมายในราคาประมาณ 2,000 JPY

อาหารกระทะร้อน (Teppanyaki)

เนื้อ ผัก และอาหารทะเลจะถูกย่างให้เห็นกันแบบจะ ๆ บนแผ่นเหล็กขนาดใหญ่ต่อหน้าลูกค้าก่อนจะถูกนำมาเสิร์ฟ และยังมีอาหารกระทะร้อน (Teppanyaki) แบบต่าง ๆ เช่น สเต็กและแฮมเบิร์ก เนื้อย่าง (Yakiniku) ที่เป็นการย่างเนื้อหั่นบางและผักแล้วนำมาทาน อาหารทะเลย่าง (Kaisenyaki) โอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki) หรือมอนจะยากิ (Monjayaki) เป็นต้น

ประเภทของเนื้อวัว

เนื้อวัวเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารกระทะร้อน
หากกล่าวสั้น ๆ แล้ว เนื้อวัวในประเทศญี่ปุ่นจะแบ่งออกเป็น 3 ประเภทด้วยกัน คือ วัววากิว (Wagyu) วัวที่เลี้ยงในประเทศ และวัวนำเข้า
วัววากิวเป็นวัวพันธุ์ที่ญี่ปุ่นเลี้ยงมาตั้งแต่สมัยโบราณ
พันธุ์ที่มีชื่อเสียง คือ วัวพันธุ์คุโรเกะ วากิว (Kuroge Wagyu)
และวัวพันธุ์คัตโชกุ วากิว (Katshoku Wagyu)
วัวที่เลี้ยงในประเทศ คือ วัวที่นอกเหนือจากวัววากิวที่ถูกเลี้ยงมาอย่างดีและมีอายุ 3 เดือนขึ้นไป
ส่วนวัวนำเข้า คือ วัวพันธุ์ดีที่ถูกเลี้ยงมาจากต่างประเทศ

วัวพันธุ์คุโรเกะ วากิว (Kuroge Wagyu)

ในบรรดาวัววากิวนั้น วัวพันธุ์คุโรเกะ วากิว (Kuroge Wagyu)
เป็นพันธุ์ที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ และเป็นพันธุ์ที่ถูกเลี้ยงอยู่มากที่สุดทั่วทั้งประเทศญี่ปุ่น
คุณสมบัติของเนื้อวัวพันธุ์คุโรเกะ วากิว คือ เนื้อมีความละเอียดและอ่อนนุ่ม แต่มีความยืดหยุ่นดี
เมื่อไขมันในเนื้อที่มีสภาพกระจายเป็นจุด ๆ ราวกับลายหินอ่อนที่มีชื่อว่า “Sashi” เข้าไปในปากแล้วจะละลายจนได้รสชาติของเนื้ออย่างเต็มปากเต็มคำ

วัวที่เป็นแบรนด์การค้า

Sandai Wagyu ของญี่ปุ่นนั้น หมายถึง วัวที่เป็นแบรนด์การค้าอันขึ้นชื่อของญี่ปุ่น
ได้แก่ วัวโกเบ วัวมัตสึซากะ วัวโอมิหรือวัวโยเนซาวะ วัวโกเบถูกเลี้ยงที่จังหวัดเฮียวโงะ
วัวมัตสึซากะถูกเลี้ยงที่จังหวัดมิเอะ วัวโอมิถูกเลี้ยงที่จังหวัดชิกะ
และวัวโยเนซาวะถูกเลี้ยงที่จังหวัดยามางาตะ
วัวที่ผ่านมาตรฐานอันเข้มงวดเท่านั้นจึงจะได้รับการยอมรับ

*ข้อมูลนี้เป็นข้อมูลขณะลงพิมพ์บทความ

แชร์บทความนี้