ทงคัตซึ (หมูชุบแป้งทอด)

ทงคัตซึ (หมูชุบแป้งทอด)

Update:

"ทงคัตซึ" อาหารที่ญี่ปุ่นคุ้นเคยกันดีไม่ว่าจะเป็นทานที่บ้านหรือข้างนอก
จะขอแนะนำเกี่ยวกับความพิเศษและเสน่ห์นั้น

อาหารเนื้อหมูชุบเกล็ดขนมปังทอด

เป็นอาหารที่นำเนื้อหมูมาชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมัน
และมักจะขึ้นโต๊ะอาหารตามบ้านอยู่เสมอ

ประวัติ

เริ่มต้นมาจากอาหารฝรั่งเศส "เนื้อซี่โครง" ภาษาอังกฤษคือ "cotelette"
ในสมัยเมจิได้มีการนำ "เทมปุระ" อาหารของญี่ปุ่นมาประยุกต์และนำเนื้อหมูมาชุบเกล็ดขนมปังทอด
จนกลายเป็นอาหารเอกลักษณ์เฉพาะของญี่ปุ่น
ร้านต้นกำเนิดของญี่ปุ่นเคยเรียกคัทเลทเนื้อหมูว่า "พอร์คคัทซึเรตซึ"
แต่คำว่าพอร์คกลายเป็น "ทง" ในภาษาญี่ปุ่นตามการแพร่ขยาย และเลยเรียกกันสั้น ๆ ว่า "ทงคัตซึ"

ซอสทงคัตซึ

เป็นซอสข้นซึ่งทำมาจากความกลมกล่อมของผักและผลไม้ บางครั้งมีให้เลือกหลายชนิดเช่น
รสหวาน รสเผ็ด ซอสงาเป็นต้น แล้วก็มีซอสหลากหลายชนิดตามความชอบส่วนบุคคล
หรือพื้นที่เช่น "มิโซะคัตซึ" ซอสที่ทำจากมิโซะอย่างของเมืองนาโกย่า จังหวัดไอจิ

ทานคู่กับผักกะหล่ำปลี

ร้านอาหารที่เสิร์ฟทงคัตซึแทบทุกที่จะมีกะหล่ำปลีซอยมาด้วย
ในกะหล่ำปลีจะมีสารอาหารที่ชื่อว่า "วิตามิน U (Cabagin)"
และช่วยในการย่อยน้ำมันภายในร่างกายเพื่อปกป้องกระเพาะอาหารกับลำไส้
และช่วยให้ดูดซึมได้ง่ายขึ้นด้วย

เสน่ห์ของการทานที่ร้าน

มีร้านอาหารไม่น้อยที่สวมชุดกิโมโนหรือชุดสไตล์ญี่ปุ่นมาต้อนรับ
แล้วราคาก็สมเหตุสมผล สามารถทานเมนูเซ็ตข้าวพร้อมซุปมิโซะได้ในราคาประมาณ 1,500 เยน

คัตซึด้ง (ข้าวหน้าหมูทอด)

เป็นอาหารที่นำหมูทอดหั่นชิ้นมาต้มในซอสสไตล์ญี่ปุ่นกับหัวหอมใหญ่
และนำไข่กึ่งสุกกึ่งดิบมาโปะลงบนข้าวในชาม โดยทั่วไปแล้วจะมาพร้อมกับซุปมิโซะและของดอง

คัตซึคาเร (แกงกระหรี่หมูทอด)

เป็นของที่นำหมูทอดมาวางบนแกงกระหรี่ "ข้าวแ" มีต้นกำเนิดจากอินเดีย
นำผ่านอังกฤษและกลายมาเป็นอาหารเอกลักษณ์เฉพาะญี่ปุ่น

คัตซึซันโดะ (แซนวิชหมูทอด)

เป็นของที่นำทงคัตซึมาราดซอสและนำมาสอดไส้ในแซนวิชพร้อมกับกะหล่ำปลี
ได้รับความนิยมเป็นทั้งของฝากจากร้านขายทงคัตซึหรือร้านค้าตามระบบขนส่งสาธารณะอย่างเช่น
ข้าวกล่องสถานี ข้าวกล่องสนามบิน เป็นต้นด้วย

ความนิยมของทงคัตซึ

ทงคัตซึกำลังวิวัฒนาการขึ้นไปทุกวัน ในบรรดานั้น "แรร์คัตซึ" เนื้อวัวที่พึ่งสามารถนำมาทำได้
เพราะความเข้มงวดในการจัดการด้านสุขภาพของญี่ปุ่น ซึ่งจะนำมาทอดประมาณ 60 วินาที
ให้เป็นกึ่งสุกกึ่งดิบ และมีชื่อเสียงในเรื่องรสชาติสัมผัสที่ใหม่และแตกต่างกับทั้งทงคัตซึและสเต็ก

*ข้อมูลนี้เป็นข้อมูลขณะลงพิมพ์บทความ

แชร์บทความนี้