เครื่องใน (Hormone)

เครื่องใน (Hormone)

Update:

เครื่องใน หมายถึง อวัยวะภายในของวัวหรือหมู เป็นต้น ที่ใช้สำหรับประกอบอาหาร
ที่ประเทศญี่ปุ่นจะเอามาย่างหรือต้ม แล้วจึงนำมารับประทาน มีชื่อเรียกต่าง ๆ
เช่น "เครื่องใน (Hormone)", "ลำไส้ (Motsu)", "อาหารเครื่องใน (Hormone)"

ประวัติศาสตร์ของเครื่องใน

ประเทศญี่ปุ่นได้มีบันทึกหลงเหลือตั้งแต่ศตวรรษที่ 7 เป็นต้นมา
ว่ามีการทำอาหารที่ใช้เครื่องในเป็นส่วนประกอบ
แต่ก่อนจะถึงตอนนั้นจะเป็นการนำเนื้อ เช่น หมูป่าหรือนกในเขตภูเขามาย่างรับประทาน
มีทฤษฎีที่น่าเชื่อถือว่าที่มาของคำศัพท์มาจากคำว่า "Hormon" ในภาษาเยอรมัน
และ "Hormone" ในภาษาอังกฤษ ช่วงปี 1920 ได้ถูกเรียกว่าเป็น "อาหารเครื่องใน"
ซึ่งอุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารและช่วยเพิ่มความกระปรี้กระเปร่าให้แก่ร่างกาย

การรับประทานเครื่องใน

สำหรับเครื่องในนั้น เพียงแค่ย่างด้วยวิธีง่าย ๆ ก็มีรสชาติอร่อย
หรือเครื่องในที่แช่ไว้ในซอสของร้านเอาไว้ จะถูกนำมาย่างให้สุกก่อนรับประทาน
กรณีที่รู้สึกว่าไม่มีรสชาติ หลังจากย่างจะโรยด้วยเกลือ พริกไทย มะนาวหรือทาซอสก่อนรับประทาน

เพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสที่ไม่เหมือนใคร

คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันของเครื่องในแต่ละส่วนได้
ตั้งแต่ส่วนกระเพาะอาหารที่มีความยืดหยุ่นและกรุบกรอบ
ไปจนถึงลำไส้ใหญ่อันอ่อนนุ่มและชุ่มลิ้น รวมถึงตับที่รสชาติเข้มข้นและให้สัมผัสที่นุ่มนวล

มีแคลอรี่ต่ำ

เครื่องในนั้นอุดมไปด้วยโปรตีน, ธาตุเหล็ก, วิตามิน B1, B2 เช่นเดียวกับเนื้อแดงไม่ติดมัน
แต่มีลักษณะที่พิเศษ คือ ให้แคลอรี่ที่ต่ำ และยังให้สัมผัสเวลาเคี้ยวที่ดี
จึงเป็นที่นิยมในหมู่สุภาพสตรีที่กังวลในเรื่องของแคลอรี่

คุณภาพคุ้มค่าเกินราคา

หากคุณไปทานและดื่มที่ร้าน สำหรับหนึ่งคนค่าใช้จ่ายอยู่ประมาณ 2,000-3,000 JPY
มีเรื่องเล่าหลงเหลืออยู่ว่า ในช่วงที่เนื้อสัตว์มีราคาแพง ผู้คนได้หันมารับประทานเครื่องใน
เพื่อไม่ให้ร่างกายขาดแคลนสารอาหาร หัวใจสำคัญ คือ วิธีการจัดการและความสดที่ดี

อาหารเครื่องในที่ร้านเหล้า (Izakaya)

เมื่อเครื่องในถูกนำไปต้มหรือย่างแล้ว
คุณจะได้เพลิดเพลินไปกับวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย
ที่ร้านเหล้านั้น การรับประทานเครื่องในเพื่อแกล้มเหล้านั้นเป็นที่นิยมมาก
เช่น เครื่องในย่าง ตับผัดกุยช่าย ลำไส้ตุ๋น เป็นต้น

*ข้อมูลนี้เป็นข้อมูลขณะลงพิมพ์บทความ

แชร์บทความนี้