ยากิโทริ-คุชิยากิ

ยากิโทริ-คุชิยากิ

Update: 28 เม.ย. 2560

ไก่ย่าง รสชาติธรรมดาซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวญี่ปุ่น ร้านไก่ย่างนั้นมีอยู่มากมายทั่วญี่ปุ่น โดยเฉพาะย่านใจกลางเมือง

พื้นฐานของยากิโทริ-คุชิยากิ

พื้นฐานของยากิโทริ-คุชิยากิ

"ยากิโทริ" คือเนื้อไก่ส่วนต่างๆ ที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำประมาณตั้งแต่ 3 ถึง 5 ชิ้น
เรียงกันเสียบไม้แล้วย่างด้วยเตาถ่าน ส่วนเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่ไม่ใช่ไก่ ผัก
หรืออาหารทะเลที่ผ่านกรรมวิธีเดียวกันนี้จะเรียกว่า "คุชิยากิ"

เมนูหลักร้านยากิโทริ

เมนูหลักร้านยากิโทริ

"โมโมะ" (เนื้อน่อง) ที่มีความเด้งดึ๋งและรสเข้มข้น "เนงิมะ" ที่มีต้นหอมคั่นระหว่างชิ้นเนื้อไก่
"ซาซามิ" (เนื้ออก) ที่มีมันติดหน่อย ๆ "เทบะซะกิ" (ปีก) ที่เปี่ยมคอลลาเจน "เรบา" ส่วนตับของไก่
และ "สึคุเนะ" เนื้อไก่บด เป็นต้น

เมนูหลักร้านคุชิยากิ

เมนูหลักร้านคุชิยากิ

เนื้อวัว เนื้อหมู อาหารทะเล ผักจัดใส่จานรวมกัน นอกจากนี้ยังมีเนยแข็ง เต้าหู้ทอด โมจิ ไส้กรอกและวัตถุดิบอื่นๆสามารถนำมาทำคุชิยากิได้ โดยแต่ละร้านจะมีเมนู วิธีการเสียบไม้ หรือวัตถุดิบที่เป็นเอกลักษณ์ของทางร้านแตกต่างกันไป

การปรุงรสยากิโทริ-คุชิยากิ

การปรุงรสยากิโทริ-คุชิยากิ

ระหว่าง "ชิโอะ" (เกลือ) เพิ่มรสเบา ๆ กับ "ทาเระ" (ซอส) รสเข้มเค็ม ๆ หวาน ๆ เลือกได้ตามใจชอบ

*ข้อมูลนี้เป็นข้อมูลขณะลงพิมพ์บทความ

แชร์บทความนี้