ปลาไหลญี่ปุ่นย่างซอสKabayaki

ปลาไหลญี่ปุ่นย่างซอสKabayaki

Update: 4 ต.ค. 2559

ขอแนะนำ"ปลาไหลญี่ปุ่นย่างซอสKabayaki" อาหารที่นิยมรับประทานในญี่ปุ่น

ปลาไหลญี่ปุ่นย่างซอสKabayakiคือ

Kabayaki คือ วิธีปรุงอาหารโดยการปรุงด้วยโชยุ สาเก น้ำตาล ฯลฯ แล้วนำไปย่าง
ซึ่งนอกจากปลาไหลญี่ปุ่นแล้วก็สามารถนำปลาซัมมะและปลาซาดีน
มาย่างด้วยซอสKabayakiได้เช่นกัน

ประวัติ

ตั้งแต่สมัยเอโดะ มีปลาไหลญี่ปุ่นอาศัยอยู่จำนวนมาก
จึงกลายเป็นอาหารท้องถิ่นที่ได้รับความนิยม ส่วนปัจจุบัน
ปริมาณปลาที่จับได้ลดน้อยลงทำให้ราคาแพงขึ้น
ต่างจากสมัยนั้นที่ราคาไม่แพง ชาวบ้านสามารถหาซื้อได้จึงเป็นที่นิยม

วันกินปลาไหลญี่ปุ่น"Doyonoushinohi"

ส่วนใหญ่หน้าร้อนตั้งแต่เดือนกรกฏาคมถึงเดือนสิงหาคม
จะมีกิจกรรมกินปลาไหลญี่ปุ่นย่างซอสKabayaki
ซึ่งเรียกวันนั้นว่า"Doyonoushinohi" ช่วงเวลาในการกินของทุกปี
อาจจะแตกต่างกันนิดหน่อย แต่ส่วนมากจะอยู่ในช่วงวันที่ 20 กรกฏาคม
ถึง10 สิงหาคม เพราะเชื่อว่าเป็นการป้องกันการอ่อนเพลียจากอากาศร้อน
เนื่องจากปลาไหลญี่ปุ่นมีคุณค่าทางอาหารสูง
จึงกินตามขนบธรรมเนียมมาตั้งแต่สมัยเอโดะ

รสชาติที่ซ่อนอยู่

โรยหน้าด้วยเครื่องเทศที่เรียกว่า Sansho (พริกไทยญี่ปุ่น)
กลิ่นหอมพิเศษของ Sansho (พริกไทยญี่ปุ่น) จะช่วยให้เจริญอาหาร
และช่วยให้กระเพาะอาหารทำงานได้ดีขึ้น นอกจากนี้
ยังตัดความเลี่ยน และเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับปลาไหลญี่ปุ่น

วิธีรับประทาน

ทานโดยตักข้าวขาวๆพร้อมด้วยปลาไหลญี่ปุ่นย่างซอสKabayakiเข้าปาก
บางร้านที่สืบทอดต่อเนื่องกันมานานก็อาจมีตำนานของซอสKabayakiที่ใช้ย่างด้วย

เครื่องเคียง

เมื่อสั่งปลาไหลญี่ปุ่นอาจจะมี"ซุปKimosui"
ซึ่งเป็นซุปที่ทำจากตับ ลำไส้ กระเพาะ ฯลฯ
หรือกระดูกปลาไหลญี่ปุ่นทอดที่เรียกว่า"Honesenbe"
และอื่นๆเสริฟมาด้วย

*ข้อมูลนี้เป็นข้อมูลขณะลงพิมพ์บทความ

แชร์บทความนี้