ซาซิมิ, ปลาดิบ

ซาซิมิ, ปลาดิบ

Update:

ญี่ปุ่น เป็นประเทศที่เป็นเกาะล้อมรอบไปด้วยทะเล
ไม่ควรพลาดที่จะลิ้มรสซาซิมิหรืออาหารทะเลสด

ซาซิมิคือ

อาหารทะเลสดที่ถูกแล่ให้มีขนาดพอดีคำ
นิยมทานโดยจิ้มวาซาบิและซอสโซยุก่อนรับประทาน

ประวัติ

ซาซิมิมีประวัติศาสตร์ที่เก่าแก่ ว่ากันว่าในยุคคามาคุระ
ซาซามิเป็นอาหารที่ใช้มีดแล่เนื้อปลาสดออกมาเป็นชิ้นบาง ๆ
กล่าวกันว่าเป็นอาหารทำขึ้นจากวัตถุดิบที่มีโดยชาวประมง
เมื่อถึงยุคเอโดะ ซาซิมิก็ได้กลายเป็นอาหารที่คนทั่วไปรับประทานกันในชีวิตประจำวัน

อาหารทะเลที่ใช้ทำซาซิมิ

ปลาที่ใช้ทำซาซิมิได้แก่ ปลาทูน่า, ปลาหมึก, ปลาแซลมอน, ปลากะพง
หรือปลาบุริ เป็นต้น นอกจากนี้ก็ยังมีซาซิมิที่ทำจากปลาจำพวก
ปลาไหล, ปลาฉลาม หรือปลาแสงอาทิตย์ อีกด้วย

ทสึมะ

เมื่อสั่งซาซิมิ ส่วนใหญ่แล้วจะมีไชเท้าขูดหรือใบชิโซะมาให้ด้วย
สิ่งนี้เรียกว่า "ทสึมะ" ช่วยดับกลิ่นคาว และเพิ่มความอร่อยของเนื้อปลาอีกด้วย

การปรุงรส

โดยทั่วนิยมทานพร้อมกับวาซาบิและโชยุ
ลองทานซาซิมิไปพร้อมกับลิ้มรสความเผ็ดที่ขึ้นจมูกของวาซาบิ

สถานที่ที่สามารถหาทานได้

โดยส่วนมาก ซาซิมิจะมีขายตามร้านอาหารญี่ปุ่น, ร้านซูซิหรืออิซากายะ (ร้านเหล้าแบบญี่ปุ่น)
มีบางร้านที่จะตกปลาขึ้นมาจากถังน้ำขนาดใหญ่ภายในร้าน แล้วทำการเตรียมซาซิมิในที่นั้นเลย
นอกจากนี้ ซาซิมิก็ยังมีขายตามแผนกปลาสดของซุปเปอร์มาเก็ตอีกด้วย

ศิลปะการใช้มีด

ตัดแต่งด้วยศิลปะการใช้มีดอันมีพรสวรรค์ของพ่อครัว
ซาซิมิที่จัดอย่างสวยงามมราวกับดอกไม้ น่าชื่นชม

*ข้อมูลนี้เป็นข้อมูลขณะลงพิมพ์บทความ

แชร์บทความนี้