อาหารญี่ปุ่น

อาหารญี่ปุ่น

Update:

"อาหารญี่ปุ่น" ที่เพาะบ่มขึ้นมาในภูมิประเทศและวัฒนธรรมของญี่ปุ่นนั้น
มีเมนูที่สร้างสรรค์อย่างมีเอกลักษณ์อยู่อย่างมากมาย

ความเป็นมาของวัฒนธรรมการกินของญี่ปุ่น

ก่อนคริสตกาลถึงศตวรรษที่ 3 นั้น ญี่ปุ่นได้เริ่มมีการทำนาและการประกอบอาหารแล้ว
อาหารทอด หรือชา และอื่น ๆ ถูกถ่ายทอดผ่านพุทธศาสนาไปยังทวีป
ได้มีการกินอาหารทอดอาหารหมักอย่างนัตโตะ (ถั่วหมัก) และอื่น ๆ มานานกว่า 1,000 ปี
ในสมัยเอโดะนั้น อาหารมงคลเช่น "อาหารเอโดะ" ต่าง ๆ หรืออาหารท้องถิ่นก็พัฒนาอย่างแพร่ขยาย
วัฒนธรรมที่ไม่ค่อยทานเนื้อสัตว์ก็เกิดการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากได้รับอิทธิพลจากชาติตะวันตก
ค่อย ๆ เกิดเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบออริจินอลขึ้นมา

รายการอาหารแบบ "กับข้าวสามซุปหนึ่ง"

รูปแบบพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นนั้น โดยทั่วไปจะมีรายการอาหารแบบกับข้าวสามซุปหนึ่ง
ซึ่งประกอบไปด้วย ซุปและกับข้าวจานหลัก 1 อย่าง กับข้าวจานรอง 2 อย่าง
ส่วนมากรูปแบบของอาหารจานหลักจะปรุงจากอาหารทะเล เนื้อสัตว์ หรือไข่
อาหารจานรองจะใช้ "เต้าหู้" หรืออาหารที่ทำจากถั่วอื่น ๆ หรือไม่ก็อาหารที่ทำจากผัก
ในการทานอาหารหนึ่งครั้งสามารถทานอาหารได้อย่างหลากหลายประเภท

วัตถุดิบในแต่ละฤดูกาลที่ช่วยเพิ่มรสชาติ

คนญี่ปุ่นมีความรู้เป็นอย่างดีว่าในแต่ละฤดูวัตถุดิบชนิดใดจะอร่อยมากที่สุด
เช่นฤดูใบไม้ผลิมีหน่อไม้ และปลาซะวะระ (ปลาอินทรีย์) ฤดูร้อนมีแตงกวาและปลาอะยุ
ฤดูใบไม้ร่วงมีลูกพลับและปลาซัมมะ ฤดูหนาวมีผักกาดขาวและปลาบุริ ฯลฯ ที่จะมีความอร่อย
การดึงเอาความอร่อยของวัตถุดิบในแต่ฤดูมาประกอบอาหารนั้น ถือเป็นหัวใจของอาหารญี่ปุ่น

อาหารญี่ปุ่นหลากหลายที่ปรับให้เข้ากับฤดูกาลและกิจกรรมต่าง ๆ

อาหารญี่ปุ่นถูกมองว่าเป็นอาหารที่มีความสำคัญของฤดูกาลและกิจกรรมต่าง ๆ
วันที่ 1 มกราคมจะทาน "โอเซจิเรียวริ (อาหารต้อนรับปีใหม่)"
หรือ "โอะโซนิ (ซุปโมจิที่ทำขึ้นพิเศษสำหรับปีใหม่)" ฯลฯ
มีอาหารญี่ปุ่นจำนวนมากที่ได้ปรับให้เข้ากับกิจกรรมหรือโอกาสต่าง ๆ
นอกจากนี้ในวันที่ 21 ธันวาคม ซึ่งเป็นวัน "โทจิ (เวลากลางวันสั้นและเวลากลางคืนยาวที่สุด)"
จะทานฟักทองเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นไข้หวัดหรืออาการป่วยอื่น ๆ
และถ้ามีเรื่องน่ายินดี จะทานข้าวเหนียวที่หุง โดยผสมถั่วแดงลงไป
เพื่อให้กลายเป็นสีแดงเรียกว่า "เซกิฮัง (ข้าวแดงสําหรับการเฉลิมฉลอง)" เพื่อเลี้ยงต้อนรับ

*ข้อมูลนี้เป็นข้อมูลขณะลงพิมพ์บทความ

แชร์บทความนี้