HOME พื้นที่โดยรอบมหานครโตเกียว โตเกียว เอะบิซุ/นะกะ-เมะกุโระ อาหารฝรั่งเศสที่รับประทานได้ในโตเกียว

อาหารฝรั่งเศสที่รับประทานได้ในโตเกียว

Last updated: 26 ก.ค. 2561

แม้จะพูดถึงอาหารฝรั่งเศสได้ในหนึ่งคำแต่เสน่ห์ก็มีอยู่มากมาย อาทิเช่น
รสชาติที่สืบต่อกันมาจากปรมาจารย์ในประเทศฝรั่งเศสที่เป็นแหล่งต้นตำรับ,
การสร้างบรรยากาศเพื่อให้ทานอาหารได้อย่างเอร็ดอร่อย และการคัดสรร
วัตถุดิบ ฯลฯ ลองมาสร้างความทรงจำในประเทศญี่ปุ่นที่ร้านอาหารฝรั่งเศส
ภายในตัวเมืองที่มีร้านระดับติดดาวอยู่มากมายกันไหม ?

ร้านแห่งนี้ตั้งอยู่ในมุมหนึ่งของย่านไดคังยะมะที่รู้จักกันดีในฐานะ
เมืองที่ประณีตและมีรสนิยม ซึ่งทางร้านได้รับการวิจารณ์ในทางที่ดี
จากคู่มือแนะนำอาหารชื่อดังระดับโลก
คุณ André Pachon ที่เป็นพ่อครัวและเจ้าของร้านนั้น หลังจากที่ได้
ฝึกฝนในประเทศฝรั่งเศส ก็ไปทำงานในห้องครัวที่ "Hotel Mont-Gabriel"
ในเมืองมอนทรีออล ประเทศแคนาดา จากนั้นก็มาประเทศญี่ปุ่นใน
ปี ค.ศ. 1970 หลังจากได้แสดงฝีมือที่ร้านชื่อดังในประเทศแล้ว ก็ได้ไป
เปิดร้านของตนเองเมื่อปี ค.ศ. 1984 ซึ่งภายในร้านที่มีความงดงามนั้น
ได้มีการติดตั้งเตาผิงที่ถูกใช้ที่สำนักสงฆ์ในประเทศฝรั่งเศสมาตั้งแต่
ปี ค.ศ. 1690 สามารถเพลิดเพลินกับคอร์สอาหารชั้นเยี่ยมได้ทั้งช่วง
อาหารกลางวันและช่วงอาหารเย็น

พ่อครัวและเจ้าของร้านอย่างคุณฮิรุมะที่มีประสบการณ์จากการฝึกฝน
ตามร้านอาหารสามดาวเป็นหลัก เช่น "La mouffe" และ "Lucas Carton"
ในกรุงปารีส และ "Esperance" ในแคว้นเบอร์กันดี เป็นต้น
เวทีที่ได้แสดงฝีมือในระดับที่ได้รับการประเมินสูงจากคู่มือแนะนำ
อาหารชื่อดังระดับโลกก็คือ ร้านเล็ก ๆ ที่มีเพียงแค่ 12 ที่นั่งเท่านั้น
ซึ่งเป็นการร่วมมือกันต้อนรับลูกค้ากับภรรยาเพียงสองคน
วัตถุดิบที่นำเข้ามาจากแหล่งผลิตทั้งในและนอกประเทศนั้น เป็นวัตถุดิบที่
ตนเองคัดสรรมาอย่างพิถีพิถันทั้งหมด โดยวิธีการมองและการชิมรสชาติ
ทั้งช่วงอาหารกลางวันและช่วงอาหารเย็นจะเสิร์ฟอาหารแบบคอร์สเป็นหลัก
อีกทั้ง ยังมีไวน์ที่เป็นผลผลิตจากประเทศฝรั่งเศสอยู่อย่างครบครันอีกด้วย

คุณมะสึโมะโตะเป็นพ่อครัวที่เคยทำงานอยู่ที่ "Au gout du jour merveille"
ในย่านนิฮมบาชิที่มีชื่อเสียงในสมัยก่อนเป็นเวลาถึง 10 ปี ซึ่งเขาได้แยกตัว
ออกมาในปี ค.ศ. 2014 และปัจจุบันก็ได้ทำงานอยู่ในครัวที่ร้าน "La paix"
ภายในร้านมีบรรยากาศที่ผ่อนคลาย ซึ่งมีการตกแต่งร้านให้ดูกลมกลืนกัน
โดยใช้โทนสีสไตล์ญี่ปุ่นร่วมสมัย และก็ได้ตั้งชื่อตามบรรยากาศของร้านซึ่ง
ในภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ความสงบสุข" อีกทั้ง ยังได้นำรสนิยมที่มีเฉพาะแค่
ในประเทศญี่ปุ่น อย่างเช่น สีสัน กลิ่นอายตามฤดูกาลและอื่น ๆ มาผสมผสาน
ลงไปในอาหารแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศสอีกด้วย ซึ่งอาหารที่มีการดัดแปลงนี้
ก็คือจุดหนึ่งที่น่าสนใจ เซ็มเบ้ฝรั่งเศสสอดไส้เทอร์รีฟัวกรา (ฟัวกราบด) นั้น
จะมีการเติมสีสันเพื่อให้ความเพลิดเพลินด้วยการยกมาเสิร์ฟโดยการห่อ
แบบฟุโรชิกิ (วัฒนธรรมในการห่อของขวัญด้วยผ้าของญี่ปุ่น)