HOME อะซะกุซะ อาหารพื้นเมืองที่ทานได้ที่โตเกียว
HOME สถานีโตเกียว อาหารพื้นเมืองที่ทานได้ที่โตเกียว
อาหารพื้นเมืองที่ทานได้ที่โตเกียว

อาหารพื้นเมืองที่ทานได้ที่โตเกียว

Update: 11 ต.ค. 2559

ถ้าหากเป็นในประเทศญี่ปุ่นนั้นจะมีอาหารพื้นเมืองที่ใช้ส่วนผสมเฉพาะของญี่ปุ่นน
ำมาปรุงอาหารด้วยสูตรเฉพาะของตัวเอง นอกจากนี้แล้วยังมีอาหารที่ยังไม่มีชื่อเสียงในต่างประเทศ
มาลองชิมอาหารพื้นเมืองที่ร้านเฉพาะทางในญี่ปุ่นและทำความเข้าใจกับหลากหลายมุมของญี่ปุ่นกันเถอะ

"Komagata-dozeu" ร้าน dozeu (ปลาโดะโจหม้อไฟ) อันเก่าแก่
ในอาซากุสะ

เป็นร้านเฉพาะทางขายปลาโดะโจหม้อไฟซึ่งเป็นส่วนประกอบอาหารปกติของชาวญี่ปุ่นสมัยเอโดะ
แต่เดิมเขียนว่า "どぢやう(dojiyau)"
เจ้าของร้านสมัยแรกเห็นว่า 4 ตัวอักษรเป็นอัปมงคลจึงเปลี่ยนชื่อเป็น "どぜう(dozeu)"
"Dozeu" เป็นอาหารที่เต็มไปด้วยแคลเซียม, ธาตุเหล็ก, คอลลาเจน ฯลฯ ปรุงด้วยวิธีการดั้งเดิม
ที่มีมาตั้งแต่สมัยเอโดะ โดยการนำปลาโดะโจที่คัดสรรอย่างดีไปดองในเหล้าแล้วนำไปตุ๋นในน้ำซุปมิโซะ
ที่ปรุงรสด้วยมิโซะหวานชนิดพิเศษและน้ำจิ้ม ขึ้นป้ายเป็นเมนู "ปลาโดะโจหม้อไฟ (1,890JPY)"
สภาพร้านที่ชวนให้นึกถึงบรรยากาศสมัยเก่าก็เป็นเสน่ห์อย่างหนึ่ง

  • Komakata Dojo
    駒形どぜう
    • Address 1-7-2, Komagata, Taito-ku, Tokyo, 111-0043, Japan

"Hyotan" ร้าน "Monja (พิซซ่าญี่ปุ่นของแถบคันไซ)" อันเลื่องชื่อ

"Hyotan" ร้าน "Monja (พิซซ่าญี่ปุ่นของแถบคันไซ)" อันเลื่องชื่อ

"Monjayaki" ที่มีชื่อเสียงของโตเกียว คือการนำส่วนผสม เช่น กะหล่ำปลีสับละเอียด
ผสมในแป้งสาลีละลายบางๆในน้ำวางบนกระทะร้อนแล้วย่างด้วยไฟอ่อน นำเสนอมอนจายากิ
ที่มีส่วนผสมแบบออริจินัลและเมนูออริจินัลพิเศษปรุงรสด้วยมิโซะ เช่น "มอนจาพิเศษ (1,674JPY)" ฯลฯ
นอกจาก "มอนจา" แล้วยังมีเมนูแนะนำอื่นอีกมากมาย เช่น โอโคโนมิยากิ, ยากิโซบะ, ยากิอุด้ง ฯลฯ
มีทั้งร้านที่สะดวกในการเดินทางอย่างร้านที่อยู่ใกล้กับถนน Nakamise จากวัด Sensoji
ซึ่งจอแจไปด้วยผู้คนอยู่เป็นประจำ

  • Edo-monja Hyotan
    江戸もんじゃ ひょうたん
    • Address 1-37-4, Asakusa, Taito-ku, Tokyo, 111-0032, Japan

"Tamahide" ร้านไก่ชนและร้านอาหารเนื้อไก่ลือชื่อ

"Tamahide" ร้านไก่ชนและร้านอาหารเนื้อไก่ลือชื่อ

เป็นร้านอาหารไก่ชนซึ่งเปิดทำการในปี 1760 โดย Yamadate-tsuemon
ผู้เลี้ยงเหยี่ยวรับใช้รัฐบาลโชกุนสมัยเอโดะ เนื้อไก่นั้นจะใช้เนื้อไก่ยี่ห้อ "Tokyoshamo"
ซึ่งได้จากการปรับปรุงพันธุ์จากไก่ชนซึ่งสืบทอดมาตั้งแต่ระยะเริ่มแรกของสมัยเอโดะ
ใช้เนื้อไก่ชนนี้ใส่ลงไปในน้ำซุปรสเข้มข้นเกิดเป็นเมนู "Shamonabe (ไก่ชนหม้อไฟ/16,200JPY~)"
ซึ่งอาหารจานนี้อาจกล่าวได้ว่าเป็นต้นแบบของ "สุกี้ยากี้" อีกทั้งยังมี "โอยาโกะด้ง(1,500JPY)"
เมนูออริจินัลขึ้นชื่อของร้าน ซึ่งเป็นอาหารที่ปรุงด้วยน้ำซุปเข้มข้นกับไข่ไก่
แถวของคนที่มาซื้อโอยาโกะด้งนั้นจึงกลายเป็นสิ่งพิเศษแห่งฤดูกาลของย่าน Nihonbashi
และเป็นร้านขึ้นชื่อที่สามารถลิ้มลองรสชาติแบบดั้งเดิมของอาหารเนื้อไก่สืบเนื่องกันมาตั้งแต่สมัยเอโดะ

  • Tamahide
    鳥料理 玉ひで
    • Address 1-17-10, Nihonbashi-Ningyochou, Chuo-ku, Tokyo, 103-0013, Japan
*ข้อมูลนี้เป็นข้อมูลขณะลงพิมพ์บทความ

แชร์บทความนี้