HOME พื้นที่โดยรอบมหานครโตเกียว โตเกียว สถานีโตเกียว อุด้ง โซบะ

อุด้ง โซบะ

Last updated: 8 ส.ค. 2561

ขอนำเสนอ อุด้งและโซบะ ตัวแทนอาหารประเภทเส้นของญี่ปุ่น

อุด้งและโซบะนั้นเรียกได้ว่าเป็นฟาสต์ฟู้ดของชาวญี่ปุ่น
แหล่งผลิตของต้นโซบะนั้นอยู่บนที่สูงเป็นหลัก
ขณะที่ข้าวสาลีซึ่งเป็นวัตถุดิบของอุด้งนั้นมีแหล่งผลิตอยู่บนที่ราบ
สมัยก่อนแต่ละท้องถิ่นจึงรับประทานต่างกัน
เนื่องจากเตรียมได้ง่าย ปัจจุบันจึงเป็นอาหารที่พบได้บ่อยกระทั่งในครัวเรือน

รสชาติของทสึยุสำหรับโซบะหรืออุด้งมีรูปแบบยอดนิยมต่างไปตามท้องถิ่น
อย่างแบบที่แถบคันโตกับคันไซชอบก็ต่างกันอย่างสิ้นเชิง
ทางคันไซน้ำสต๊อกเน้นอุมะมิ ตัวซุปจะใส ๆ มีรสชาติไม่แรง
ทางคันโตน้ำซุปจะเข้มทั้งสีทั้งรสชาติ ทำจากสต๊อกปลาโอแห้งปรุงด้วยโชยุ

อุด้งเป็นอาหารเส้นที่ทำจากแป้งสาลี เส้นสดที่นวดจากแป้งสาลีกับเกลือจะถูกตัดเป็นเส้นบาง หลังจากลวกให้สุกด้วยน้ำร้อนแล้วสามารถรับประทานทั้งแบบร้อยและแบบเย็นและแบบร้อน ดัดแปลงเมนูได้อย่างง่ายดาย

ซะนุกิ คือชื่ออำเภอหนึ่งในจังหวัดคะกะวะ ซึ่งประชากรของจังหวัดคะกะวะนั้น บริโภคอุด้งเป็นอันดับต้นๆของญี่ปุ่น ลักษณะพิเศษของซะนุกิอุด้ง คือเส้นที่เหนียวนุ่มและลื่นคอ เมนูที่หลักที่นิยมทานกันคือ"คิโจยุอุด้ง" คือการต้มเส้นอุด้งให้สุก ราดด้วยโชยุแล้วรับประทาน ลักษณะพิเศษอีอย่างก็คือการแบ่งทานทีละน้อยกับน้ำทสึยุที่มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าที่อื่น

โซบะเป็นอาหารเส้นที่ทำจากแป้งของเมล็ดโซะบะแห้ง
หากเป็นโซบะเย็นก็จะได้เพลิดเพลินกับกลิ่นเฉพาะตัวอีกด้วย
เมล็ดโซะบะจะออก 2 ครั้งในหนึ่งปีได้แก่ฤดูใบไม้ผลิ และใบไม้ร่วง
โซบะที่ทำจากเมล็ดที่เก็บมาใหม่ ๆ เรียกว่า "ชินโซบะ"
มีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษกว่าเมล็ดจากช่วงเวลาอื่น

เวลาที่ทานโซบะ สามารถที่จะซดเสียงดังได้ เมื่อหายใจเข้าไปพร้อมกับดูดเส้นโซบะก็สามารถได้กลิ่นหอมยิ่งขึ้น นอกจากนี้น้ำซุปที่เสริฟ์คู่กับโซบะ ที่เรียกกันว่า"โซบะยุ"นั้น เมื่อผสมลงในทสึยุแล้วทำให้รสชาติเจือจางลง น้ำโซบะยุสามารถขอได้จากพนักงานในร้านโดยไม่เสียค่าจ่ายใดๆ