• 삿포로에서 가장 인기 있는 미슐랭 3스타 레스토랑.
• 어차피 예약은 필수인데, 연중 인기가 많아 예약이 어려울 정도다.
• 재료는 모두 홋카이도에서 가장 신선한 해산물 재료로 만들어졌습니다. 에도마에 요리 방법은 여러분의 입맛을 놀라게 해줄 것입니다.
• 창의적인 가이세키 요리이자 일본 가이세키 요리계의 새로운 스타입니다.

하나코지 사와다에서는 홋카이도산 신선한 해산물 재료를 사용하고, 에도마에 스시 성형 기술을 적용하고, 다양한 일본주를 제공하여 여행 중에도 편안하게 맛있는 음식을 맛볼 수 있습니다. 이 레스토랑은 맛있는 음식을 추구하는 데 중점을 둘 뿐만 아니라, 요리사의 본래 의도대로 재료의 즐거움을 극대화하는 방법에도 중점을 두고 있습니다. 시간이 지날수록 맛있는 음식에 대한 강한 그리움이 셰프 마음 깊은 곳에서 솟아오르고, 그 요리는 셰프가 추구하는 최고의 상징일 뿐만 아니라, 맛본 후 식사하는 사람들에게 행복을 가져다줍니다. 정교한 식기에 담긴 성게와 쇠고기 롤은 모양부터 색상까지 완벽하여 '가공품'이라는 이름이 붙을 만큼 완벽합니다. 따뜻한 재료와 차가운 재료의 완벽한 조합, 적절한 재료의 첨가는 모두 셰프의 뛰어난 요리 솜씨를 보여줍니다. 전통 기술과 요리사의 정성이 어우러진 가이세키 요리를 맛볼 수 있는 곳입니다.