[도쿄] 노토 발효 관광 바다와 함께하는 삶: 노토의 발효 문화

• 발효 문화의 깊이: 쌀엿, 간장, 된장, 생선장 "이시리" 등 노토에서 전승된 발효의 지혜를 경험해보세요
  
  
• 어촌 마을의 삶을 경험해보세요: 우시츠 어항의 경매를 관람하고, 츠쿠모 만에서 낚시를 즐겨보세요.
  
  
• 하쿠라쿠소에 머물다: 오랜 역사를 자랑하는 해변 여관에 머물며 발효 재료로 만든 가이세키 요리를 즐겨보세요.
  
  
• 상호작용의 순간: 양조업자와 장인의 이야기를 직접 들을 수 있는 희귀한 기회
  
  

발효의 지혜와 바다의 풍요로움이 어우러진 노토로 떠나는 여행. 발효 문화는 오랫동안 일본 식문화에서 중요한 역할을 해왔습니다. 주요 보존 방법으로 발전하여 사람들의 식습관에 깊이 뿌리내렸고, 다양한 식문화를 발전시켰습니다. 그 이면에는 지역 기후에 맞춘 독특한 발효 기술과 지역 식재료를 활용하는 독창성이 있습니다. 이러한 발효 식품은 영양가를 제공할 뿐만 아니라 맛과 건강에도 기여하여 일본인의 삶에 필수적인 부분을 차지합니다. 특히 노토 반도는 바다 발효 문화의 보고로 알려져 있습니다. 바다와 산의 풍요로움을 바탕으로 생선 간장 "이시루", 숙성된 된장, 사토야마(농촌)의 사계절을 활용한 사케 양조 등 독특한 발효 음식 문화가 번성하고 있습니다. 이 프로그램은 노토초에 깊이 뿌리내린 "바다와 발효"의 연관성을 직접 체험할 수 있는 기회를 제공합니다. 미소, 간장, 이시리 등 전통 발효 식품의 어업과 음식 문화를 체험함으로써 참가자들은 이 지역에 전승된 지혜와 현대 사회의 지속가능성을 다시금 생각해 보게 될 것입니다.