[아사쿠사 히츠마부시의 발상지] 엄선된 장어를 머리부터 꼬리까지 즐겨보세요. 살아있는 장어를 엄선합니다. 레스토랑의 셰프가 쪼개고, 꼬치에 꿰고, 굽는 모든 과정을 직접 합니다. 귀중한 장어의 모든 부위를 머리부터 꼬리까지 맛볼 수 있는 "우나기 꼬치", 찜질하지 않고 직화로 구운 두꺼운 고기와 부드러운 국물 맛이 특징인 "시오 히츠마부시", 찜질해서 부드러운 식감을 가진 "우나기주" 등 다양한 일품 요리를 제공합니다. 카운터석은 셰프의 손길과 숯불의 향기로운 향, 장어를 가까이서 굽는 소리를 즐길 수 있는 특별한 자리입니다.