• 레스토랑의 기본은 셰프, 공급자, 손님에 대한 깊은 감사의 마음입니다.
• 아라이 셰프는 26세의 나이에 HOMMAGE를 오픈해 2012년 미슐랭 1스타, 2018년 2스타를 받았습니다.
• 셰프는 프랑스 요리를 가장 기본적인 요소까지 단순화하고, 재료의 본질을 추출해 '진정한 맛의 아름다움'을 선사합니다.

다양한 프랑스 요리를 선보이는 아사쿠사의 이 레스토랑은 미슐랭 가이드의 단골 레스토랑이 되었으며 2018년에는 미슐랭 스타 2개를 받았습니다. 단순하고 미니멀하며 정확합니다. 이 세 가지 원칙을 통해 아라이 셰프는 전 세계의 손님들을 자신의 눈을 통해 프랑스 요리의 본질을 발견하도록 겸손하게 초대합니다.