• 독특한 복어 가공 방식으로 맛을 최대한 유지
• 매우 인기 있고 믿을 수 있는 오래된 상점
• 희귀한 야생 복어 제공

"미쉐린 2스타 복어 요리. 1923년 개업 이래 하카타 지역 복어 요리의 매력을 마음껏 발휘해 온 곳입니다. "복어를 먹으려면 하카타 이즈미에 가야 한다"고 말하는 사람이 많습니다. 오랜 세월 호평을 받아온 노포 레스토랑. 이 레스토랑은 복어회를 준비할 때 전통적인 '2피스' 칼 방식을 사용합니다. 일반적인 '일체형' 칼 방식에 비해 회를 칼로 한 번 가공한 후 직접 만든 폰즈 식초와 짝을 이루어 맛이 더욱 조화를 이룹니다. 레스토랑에는 양식, 자연 양식, 자연산 복어의 세 가지 옵션이 있습니다. 가장 추천하는 것은 역시 자연산 복어이다. 자연산 복어의 맛은 섬세하고 통통합니다. 그걸로 만든 회는 벚꽃색을 띠고 독특한 단맛이 나는 진귀한 별미입니다. 다른 하나는 복어와 다시마를 넣어 국물을 낸 뒤 양배추, 국화, 두부 등을 넣고 마지막으로 계란을 넣는 독특한 차우더죽이다. 복어의 신선한 맛을 유지하기 위해 자극적인 재료를 사용하지 않습니다. 쌀 씻는 것부터 요리까지 모두 셰프가 직접 맡아 정성을 다한 요리입니다.