라멘

라멘

Update:

이제는 전 세계에서 사랑받는 면 요리인 일본 라멘. 라멘의 종류와 건더기 등 라멘의 기본을 소개한다.

종류

일본 전국에 걸쳐 지방에 따라 육수와 면이 제각기 다르다.
·쇼유 라멘...대표적 쇼유 라멘인 '기타카타 라멘'은 폭이 넓고 구불구불한 면을 사용. 같은 쇼유 라멘이지만 도쿄에서는 주로 가늘고 구불구불한 면을 사용한다.
·돈코쓰 라멘...돼지 뼈로 우려낸 육수를 사용한 라멘. 하얗고 뽀얀 국물이 특징으로, 가늘고 곧은 면이 일반적.
그 외에도 시오 라멘, 교카이(어패류) 라멘 등이 있다.

건더기

면 위에 올리는 건더기에도 가게마다 개성이 있다. 대표적인 건더기인 자슈는 돼지고기를 구운 것. 멘마는 죽순을 발효시킨 것으로 식감이 꼬들꼬들하다. 그 외에도 파, 숙주나물, 달걀, 옥수수, 김 등을 올리는 곳도 있다.

렌게

라멘과 함께 나오는 숟가락 같은 물건은 '렌게'라고 한다. 국물이 튀지 않게 하거나 면을 식히기 위해 면을 일단 렌게에 올리는 사람도 있다.

후루룩 소리를 내며 먹어도 OK

식사 때 입으로 소리를 내며 먹는 것은 예절에 어긋난다고 여기는 나라가 많지만, 일본에서는 후루룩 소리를 내며 라멘을 먹어도 예절에 어긋나는 것은 아니다.

※기사 게재 당시의 정보입니다.

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