야키도리·구시야키

야키도리·구시야키

Update: 2016.03.22

일본인에게 사랑받는 대표적인 서민의 맛. 일본 전국에서 접할 수 있으며 특히 번화가에는 야키도리 가게가 여럿 늘어서 있다.

야키도리·구시야키의 기본

'야키도리'란 한입 크기로 자른 각 부위의 닭고기를 3~5개 정도 가지런히 꼬치에 꽂아 숯불에 구운 것이다. 닭고기 이외의 고기, 채소, 어패류 등을 같은 방법으로 조리한 것을 '구시야키'라고 부른다.

야키도리 인기 메뉴

쫄깃하고 맛이 진한 '모모(넓적다리)', 닭고기 사이에 파가 끼워져 있는 '네기마', 지방분이 적어 담백한 '사사미(닭안심)', 콜라겐이 풍부한 '데바사키(닭날개)', 닭의 간 '레바', 으깬 고기를 뭉친 '쓰쿠네(완자)'등이 있다.

구시야키 인기 메뉴

소고기, 돼지고기, 어패류, 채소 등 재료들을 각각 조합한 것. 그 외에 치즈, 유부, 떡, 소시지 등 무엇이든지 구시야키의 재료가 될 수 있다. 메뉴, 꼬치 꽂는 법, 재료의 조합 방식은 가게마다 특징이 있다.

야키도리·구시야키 양념

맛이 깔끔한 '시오(소금)'와 달고 짭짤한 맛이 진한 '다레(양념장)'가 있다. 어느 쪽으로 할지 자유롭게 고르면 된다.

※기사 게재 당시의 정보입니다.

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