こだわりの食材を、薪火のやさしい直火と煙の香りで仕上げます。。薪の火で独特の香りや風味を与え、食材の美味しさを最大限に引き出します。肉質と肉の旨味にこだわって厳選した黒毛和牛と、人気の銘柄鶏「丹波あじわいどり」と、一般的な鶏の倍以上の日数をかけて育てた京都美山の「匠京地どり」。薪火の香りといっしょに味わってください。